月圓人不圓 健康新吃法!
掌握烹調訣竅 ,
丟下去就好,全家吃得安心
健康好料輕鬆上桌,下廚再也不發愁!
核桃蔓越莓蛋糕
一、鍋具：MP5鍋
二、素材：
1、雞蛋6個、低筋麵粉150公克
2、黑砂糖粉100公克
3、海鹽1匙、豆漿200毫升
4、核桃100公克、蔓越莓乾100公克
三、作法：
1、 取MP5鍋先以135℃預熱10分鐘。
2、將麵粉、黑砂糖粉分別過篩。
3、將棉糖加在蛋白中，打至不會掉下來即可。
4、將蛋黃打至微微發。
5、將打發後的蛋黃加入蛋白中，
並加入麵粉、溫豆漿以刮刀將所有素材拌勻。
6、將預熱好的鍋子塗上葡萄籽油，
先放核桃再將上述的素材倒入鍋中，
再灑上蔓越莓乾蓋上鍋蓋，以135℃烤40分鐘即可。
核桃蔓越莓蛋糕 營養小叮嚀
DIY烤蛋糕健康又低脂，但需具備大烤箱，
溫度與時間拿捏不好容易失敗(塌陷、太硬、烤焦)，
通常要180℃烤40~60分鐘方能完成。
現在很多人改用電子鍋烘烤蛋糕，
但是受熱不均勻容易底層太焦，上層未熟。
銀耳紅棗枸杞湯
一、鍋具：MP5鍋
二、素材：
*乾 銀 耳 50公克 *紅 棗 40公克
*枸 杞 20公克 *冰 糖 200公克
三、作法：
1、將銀耳放入水中泡發後，去除蒂頭備用。
2、取MP5鍋放入銀耳、紅棗，加入2000毫升清水，
將溫度設定230℃等蒸氣閥響後，降120度10分鐘。
3、加入冰糖、枸杞攪拌均勻即可。
銀耳紅棗枸杞湯 營養小叮嚀
- 銀耳勿挑選太潔白，洗乾淨泡發後再烹煮。
- 銀耳即白木耳是植物性膠原蛋白，
多吃可養顏美容和補充膳食纖維，
適合心血管疾病與嗯嗯不順的朋友們。
同鍋多料理
一、鍋具：OEC鍋
二、素材：
1、1杯米1杯水放入碗中，加上少許高麗菜絲、紅蘿蔔絲備用。
2、水200毫升放入碗中，加上綜合菇、海鹽、洋白菜汁少許備用。
3、蛤蜊6粒、絲瓜少許，加薑絲、米酒、香油放入碗中備用。
4、絞肉加醬油、米酒、香油拌勻，香菇絲放在肉上入碗中。
5、甜玉米1根放入碗中備用。
三、作法：
1、取OEC鍋加入水500毫升，
將素材1放入，溫度設定65℃泡30分鐘後。
2、將素材2、3、4放入，玉米排中間。
溫度設定120℃煮30分鐘即可。
香烤鳳梨酥
一、鍋具：OEC鍋
二、素材:24個
皮的部份:
1、葡萄籽油 250公克、糖粉50公克、海鹽1茶匙
蛋黃 1個、全蛋 2個、鮮奶50公克
2、低筋麵粉 350公克、高筋麵粉 150公克
玉米粉 80公克、奶粉 20公克、起司粉 20公克
餡的部份:
鳳梨餡 600公克、腰果末100公克、
海鹽1茶匙、葡萄籽油10公克混合均勻備用。
三、作法：
1、先將低筋麵粉、高筋麵粉、玉米粉
、奶粉、起司粉混合過篩備用。
2、把蛋打散再加入糖粉、海鹽拌勻，
再加入葡萄籽油、鮮奶攪拌均勻。
3、再拌入作法1，以按壓方式拌勻即可。
再分成每個35公克的麵糰備用。
4、將鳳梨餡搓成條狀，
用刀分切成每個重約25公克，的小塊狀備用。
5、取每個重約35公克的麵糰，
壓扁、包入鳳梨餡25公克揉圓，
再放入模型中壓成方塊，扣在盤上。
6、取OEC鍋預熱180℃等燈不閃，
再放入作法5烤3分鐘翻面續烤3分鐘，
再四邊各1分鐘即可。
香烤鳳梨酥 營養小叮嚀
1.好的鳳梨酥是甜而不膩、入口酥鬆、
酥皮重量是餡料1.5倍，
也是中秋節必備的應景高油、高糖、高熱量的甜點，
適合在家DIY可做出外皮少油、內餡少糖的健康鳳梨酥。
2.家用烤箱溫度不夠或受熱不均勻會烤出不酥脆的鳳梨酥。
鳳梨蔬菜沙拉
一、鍋具：雙層沙拉缽（保冰用）
二、素材：
鳳梨1/2顆、高麗菜1/4粒、
紫高麗菜1/8粒、小黃瓜2條
三、調味料：
亞麻仁籽油50毫升、
檸檬汁50毫升、楓糖漿20毫升
四、作法：
1、以食物處理機4號杯切高麗菜、紫高麗菜備用。
2、以食物處理機5號杯切小黃瓜備用。
3、再將鳳梨切小塊，放入雙層沙拉缽。
4、再淋上調味料食用美味又健康。
鳳梨蔬菜沙拉 營養小叮嚀
1.中秋佳節烤肉之餘
建議加道生菜沙拉平衡一下與幫助消化。
2.高麗菜適合在高海拔生長，
因此高溫容易破壞營養非常適合生吃，
其礦物質含量在蔬菜類名列前五名。
3.高麗菜與小黃瓜比較硬，
生食時建議切細絲較好入口，
菜刀切菜容易維生素C流失，
建議選用不鏽鋼材質的專門刀具，
快速切菜維持蔬菜的清脆。
洋蔥焗烤小腩排
一、鍋具：OEC鍋
二、材料：
小肉排600公克、
洋蔥絲 200公克、起司絲 200公克
三、調味料：
海鹽2茶匙、黑胡椒粒 少許
四、作法：
1、將OEC鍋預熱210℃，等燈不閃
放入小腩排乾煎8分鐘，翻面續煎8分鐘備用。
2、在作法1的鍋中續放入洋蔥絲以小火炒軟。
3、將洋蔥絲放在於作法1的肉片上，再放上起司絲，
熄火蓋上鍋蓋燜約1分鐘至起司融化,
再撒上黑胡椒粒即可。
洋蔥焗烤小腩排 小叮嚀
1.排骨脂肪含量高，用煎的方式逼出油脂
再拿來炒菜，屬於跟食物借油的健康烹調法。
2.建議使用非塗料的不沾鍋，
否則會沾鍋需要加油煎炸。
3.洋蔥香氣濃烈且營養豐富，入菜可去除腥味與油膩感。
多吃可以降血壓、增加體力，烤肉時可將肉片包洋蔥，
洋蔥含有的抗癌物質可抵銷烤肉產生的致癌物。
香烤時蔬、中卷、燒肉捲
一、鍋具:OEC鍋
二、素材：
紅、黃、綠甜椒各1顆、杏鮑菇各100公克、
透抽 1尾、蘆筍6支五花豬肉片300公克、
金針菇200 公克、蔥段300公克、太白粉適量
三、調味料：
味噌1大匙、白芝麻醬1大匙、海鹽1茶匙、
黑胡椒粒少許、醬油20毫升、水100毫升、
楓糖漿10毫升
三、作法：
1、青、紅、黃椒洗淨後，切開去籽，
切成塊狀，杏鮑菇條狀備用。
2、透抽去除頭、軟骨與內臟，洗淨備用。
將蘆筍填入透抽裡。
3、先把豬肉片攤平再上面灑上一些太白粉，
再把金針菇、蔥段適量放上捲起豬肉片備用。
4、取OEC鍋預熱210℃後，加少許葡萄籽油。
5、入時蔬、透抽、燒肉捲平貼鍋底，蓋上鍋蓋
6、設定10分鐘煎5分鐘後，翻面續煎
另一面至肉完全熟透，加點海鹽及黑胡椒，即可起鍋。
7、將味噌、白芝麻醬加熱水2大匙攪拌均勻，
就成了美味的日式沾醬。
健康烤 營養小叮嚀
1.炭火烤食材因為難控制炭火常烤焦，
不只食材都乾乾無水分還會因為烤焦產生致癌物質。
2.在家烤肉DIY：
建議挑選受熱均勻且鍋蓋有蒸氣閥的平底鍋，
不需加油就可烤出多汁不焦、原汁原味的燒烤佳餚。
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