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月圓人不圓  健康新吃法!
掌握烹調訣竅 ,
丟下去就好,全家吃得安心
健康好料輕鬆上桌,下廚再也不發愁!

     核桃蔓越莓蛋糕  

一、鍋具:MP5鍋
二、素材:
      1、雞蛋6個、低筋麵粉150公克
      2、黑砂糖粉100公克
      3、海鹽1匙、豆漿200毫升
      4、核桃100公克、蔓越莓乾100公克
三、作法:
     1、 取MP5鍋先以135℃預熱10分鐘。
     2、將麵粉、黑砂糖粉分別過篩。
     3、將棉糖加在蛋白中,打至不會掉下來即可。
     4、將蛋黃打至微微發。
     5、將打發後的蛋黃加入蛋白中,
           並加入麵粉、溫豆漿以刮刀將所有素材拌勻。
     6、將預熱好的鍋子塗上葡萄籽油,
           先放核桃再將上述的素材倒入鍋中,
           再灑上蔓越莓乾蓋上鍋蓋,以135℃烤40分鐘即可。

 核桃蔓越莓蛋糕 營養小叮嚀

DIY烤蛋糕健康又低脂,但需具備大烤箱,
溫度與時間拿捏不好容易失敗(塌陷、太硬、烤焦),
通常要180℃烤40~60分鐘方能完成。
現在很多人改用電子鍋烘烤蛋糕,
但是受熱不均勻容易底層太焦,上層未熟。

蔓越莓蛋糕.JPG 

 

 

 銀耳紅棗枸杞湯   

一、鍋具:MP5鍋
二、素材:
       *乾 銀 耳     50公克        *
紅    棗      40公克
       *枸    杞      20公克         *
冰    糖    200公克
三、作法:
        1、將銀耳放入水中泡發後,去除蒂頭備用。
       
2、取MP5鍋放入銀耳、紅棗,加入2000毫升清水,
          
   將溫度設定230℃等蒸氣閥響後,降120度10分鐘。
      
3、加入冰糖、枸杞攪拌均勻即可。

  銀耳紅棗枸杞湯 營養小叮嚀
 

  1. 銀耳勿挑選太潔白,洗乾淨泡發後再烹煮。
  2. 銀耳即白木耳是植物性膠原蛋白,
    多吃可養顏美容和補充膳食纖維,
    適合心血管疾病與嗯嗯不順的朋友們。

 

同鍋多料理

同鍋料理.JPG 

一、鍋具:OEC鍋
二、素材:
   1、1杯米1杯水放入碗中,加上少許高麗菜絲、紅蘿蔔絲備用。
   2、水200毫升放入碗中,加上綜合菇、海鹽、洋白菜汁少許備用。
   3、蛤蜊6粒、絲瓜少許,加薑絲、米酒、香油放入碗中備用。   
   4、絞肉加醬油、米酒、香油拌勻,香菇絲放在肉上入碗中。
   5、甜玉米1根放入碗中備用。
三、作法:
   1、取OEC鍋加入水500毫升,
         將素材1放入,溫度設定65℃泡30分鐘後。
   2、將素材2、3、4放入,玉米排中間。
         溫度設定120℃煮30分鐘即可。

 

香烤鳳梨酥

鳳梨酥.JPG 

一、鍋具:OEC鍋
二、素材:24個
皮的部份:
     1、葡萄籽油 250公克、糖粉50公克、海鹽1茶匙
           蛋黃 1個、全蛋 2個、鮮奶50公克
     2、低筋麵粉 350公克、高筋麵粉 150公克 
           玉米粉 80公克、奶粉 20公克、起司粉 20公克
餡的部份:
     鳳梨餡 600公克、腰果末100公克、
     海鹽1茶匙、葡萄籽油10公克混合均勻備用。
三、作法:
1、先將低筋麵粉、高筋麵粉、玉米粉
   、奶粉、起司粉混合過篩備用。
2、把蛋打散再加入糖粉、海鹽拌勻,
      再加入葡萄籽油、鮮奶攪拌均勻。
3、再拌入作法1,以按壓方式拌勻即可。
      再分成每個35公克的麵糰備用。
4、將鳳梨餡搓成條狀,
      用刀分切成每個重約25公克,的小塊狀備用。
5、取每個重約35公克的麵糰,
      壓扁、包入鳳梨餡25公克揉圓,
      再放入模型中壓成方塊,扣在盤上。
6、取OEC鍋預熱180℃等燈不閃,
      再放入作法5烤3分鐘翻面續烤3分鐘,
      再四邊各1分鐘即可。

 香烤鳳梨酥 營養小叮嚀

1.好的鳳梨酥是甜而不膩、入口酥鬆、
   酥皮重量是餡料1.5倍,
   也是中秋節必備的應景高油、高糖、高熱量的甜點,
   適合在家DIY可做出外皮少油、內餡少糖的健康鳳梨酥。
2.家用烤箱溫度不夠或受熱不均勻會烤出不酥脆的鳳梨酥。

 

 鳳梨蔬菜沙拉 

沙拉.JPG 

一、鍋具:雙層沙拉缽(保冰用)
二、素材:
       鳳梨1/2顆、高麗菜1/4粒、
       紫高麗菜1/8粒、小黃瓜2條
三、調味料:
       亞麻仁籽油50毫升、
       檸檬汁50毫升、楓糖漿20毫升
四、作法:
   1、以食物處理機4號杯切高麗菜、紫高麗菜備用。
   2、以食物處理機5號杯切小黃瓜備用。
   3、再將鳳梨切小塊,放入雙層沙拉缽。
   4、再淋上調味料食用美味又健康。

 鳳梨蔬菜沙拉 營養小叮嚀

1.中秋佳節烤肉之餘
   建議加道生菜沙拉平衡一下與幫助消化。
2.高麗菜適合在高海拔生長,
   因此高溫容易破壞營養非常適合生吃,
   其礦物質含量在蔬菜類名列前五名。
3.高麗菜與小黃瓜比較硬,
   生食時建議切細絲較好入口,
   菜刀切菜容易維生素C流失,
   建議選用不鏽鋼材質的專門刀具,
   快速切菜維持蔬菜的清脆。

 

 洋蔥焗烤小腩排

洋蔥焗烤小腩排.JPG 

一、鍋具:OEC鍋
二、材料:
    小肉排600公克、
    洋蔥絲 200公克、起司絲 200公克
三、調味料:
    海鹽2茶匙、黑胡椒粒 少許
四、作法:
1、將OEC鍋預熱210℃,等燈不閃
    放入小腩排乾煎8分鐘,翻面續煎8分鐘備用。
2、在作法1的鍋中續放入洋蔥絲以小火炒軟。
3、將洋蔥絲放在於作法1的肉片上,再放上起司絲,
    熄火蓋上鍋蓋燜約1分鐘至起司融化,
    再撒上黑胡椒粒即可。

洋蔥焗烤小腩排 小叮嚀

1.排骨脂肪含量高,用煎的方式逼出油脂
   再拿來炒菜,屬於跟食物借油的健康烹調法。
2.建議使用非塗料的不沾鍋,
   否則會沾鍋需要加油煎炸。
3.洋蔥香氣濃烈且營養豐富,入菜可去除腥味與油膩感。
   多吃可以降血壓、增加體力,烤肉時可將肉片包洋蔥,
   洋蔥含有的抗癌物質可抵銷烤肉產生的致癌物。

 

  香烤時蔬、中卷、燒肉捲

健康烤.JPG 

一、鍋具:OEC鍋
二、素材:
    紅、黃、綠甜椒各1顆、杏鮑菇各100公克、
    透抽 1尾、蘆筍6支五花豬肉片300公克、
    金針菇200 公克、蔥段300公克、太白粉適量

三、調味料:
    味噌1大匙、白芝麻醬1大匙、海鹽1茶匙、
    黑胡椒粒少許、醬油20毫升、水100毫升、
    楓糖漿10毫升
三、作法:
1、青、紅、黃椒洗淨後,切開去籽,
      切成塊狀,杏鮑菇條狀備用。
2、透抽去除頭、軟骨與內臟,洗淨備用。
      將蘆筍填入透抽裡。
3、先把豬肉片攤平再上面灑上一些太白粉,
      再把金針菇、蔥段適量放上捲起豬肉片備用。
4、取OEC鍋預熱210℃後,加少許葡萄籽油。
5、入時蔬、透抽、燒肉捲平貼鍋底,蓋上鍋蓋
6、設定10分鐘煎5分鐘後,翻面續煎
      另一面至肉完全熟透,加點海鹽及黑胡椒,即可起鍋。
7、將味噌、白芝麻醬加熱水2大匙攪拌均勻,
     就成了美味的日式沾醬。

 健康烤 營養小叮嚀

  1.炭火烤食材因為難控制炭火常烤焦,
   不只食材都乾乾無水分還會因為烤焦產生致癌物質。
 2.在家烤肉DIY:
   建議挑選受熱均勻且鍋蓋有蒸氣閥的平底鍋,
   不需加油就可烤出多汁不焦、原汁原味的燒烤佳餚。

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gambade 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • claudea26
  • 我來推推 留下腳印!!
  • baby_Chris
  • 請問

    想請問節目中介紹之鍋具何處可購買?
  • 有關於丟下去就好那個鍋,
    我們只負責節目製作與提供食譜,
    至於鍋子相關資料與購買訊息,
    要麻煩您直接撥打觀服專線詢問,
    0800-000-036
    謝謝您對元氣加油站節目的支持哦!

    gambade 於 2010/10/13 16:25 回覆

  • Georgetsai
  • 哪邊有在賣想去現場看看~

    可以告知這些鍋子在哪裡可以看到嗎?
  • 有關於丟下去就好那個鍋,
    我們只負責節目製作與提供食譜,
    至於鍋子相關資料與購買訊息,
    要麻煩您直接撥打觀服專線詢問,
    0800-000-036
    謝謝您對元氣加油站節目的支持哦!

    gambade 於 2010/10/13 16:25 回覆

  • yumi
  • 我也想知道這鍋去哪買,價錢如何
  • 有關於丟下去就好那個鍋,
    我們只負責節目製作與提供食譜,
    至於鍋子相關資料與購買訊息,
    要麻煩您直接撥打觀服專線詢問,
    0800-000-036
    謝謝您對元氣加油站節目的支持哦!

    gambade 於 2010/10/13 16:25 回覆

  • 阿斌
  • 請問您們有公司網址或電話嗎?價格怎麼賣?
  • 有關於丟下去就好那個鍋,
    我們只負責節目製作與提供食譜,
    至於鍋子相關資料與購買訊息,
    要麻煩您直接撥打觀服專線詢問,
    0800-000-036
    謝謝您對元氣加油站節目的支持哦!

    gambade 於 2010/10/13 16:26 回覆

  • 維尼
  • 請問:在丟下去就好節目中看到的刨絲器要去哪買?價錢如何?
    還有..今天的節目內容很讚喔!!主持人跟老師都很細心講解..
  • 有關於丟下去就好那個鍋,
    我們只負責節目製作與提供食譜,
    至於鍋子相關資料與購買訊息,
    要麻煩您直接撥打觀服專線詢問,
    0800-000-036
    謝謝您對元氣加油站節目的支持哦!

    gambade 於 2011/01/14 16:08 回覆

  • 千芬
  • 我每周六都有看丟下去就好這個單元,但來不及抄食譜,請問在網站的哪裡可以看到每周的食譜?謝謝。
  • 有關於丟下去就好的食譜,我們會陸續po上部落格,或著您可以附上回郵信封寄到民視交通台(台北市八德路三段30號14樓)來索取

    gambade 於 2011/01/14 16:10 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 很棒的節目
  • 小公主
  • 請問價格是多少
  • 關於鍋子的相關訊息請撥打0800-360-036向客服人員詢問

    gambade 於 2011/10/21 17:25 回覆