【享受吧! 一個人的旅行】
學習義大利人活在當下的熱情開朗人生哲學
今天文玲老師要教我們做四道
在劇中女主角吃過的經典義大利料理
第一道是
劇中女主角 茱莉亞羅勃茲 ，
一個人在義大利租屋處，
享受無所適事的甜美時自己做的沙拉，
『Dolce far niente 無所事事的甜美』
也因此成為很多人想學的名句．
尼斯沙拉
材料:
◎罐頭鮪魚 一罐
◎牛番茄 一顆
◎蛋 兩顆
◎黑橄欖 約8顆
◎蘆筍 約8支
◎第一道冷壓橄欖油 90cc
◎紅酒醋 30cc
◎黑胡椒粉 少許
◎鹽 少許
作法:
1.以加鹽和第一道冷壓橄欖油的滾水將蘆筍
燙熟撈起備用.
2.將兩顆雞蛋煮約10分鐘, 撈起備用.
3.第一道冷壓橄欖油(3): 紅酒醋(1) 加少許鹽,
黑胡椒粉調成義大利油醋醬.
4.將所有食材擺盤後, 淋上醬汁即完成.
小貼士:
燙青菜時加少許第一道冷壓橄欖由於水中,
橄欖油裡含的抗氧化物可幫助青菜保持顏色, 並留住養分.
接下來這２道菜
是女主角茱莉亞羅勃茲與朋友去餐廳吃飯
學著用義大利話點菜，
第一道菜就是『白酒蛤蠣麵』
另一道是 水果沙拉『哈密瓜帕馬火腿』
白酒蛤蠣麵
材料:
◎蛤蠣 約20顆
◎洋蔥 1/4顆
◎巴西利 少許
◎白酒 約100cc
◎純橄欖油 50cc
◎義大利直麵 100g
◎鹽 少許
作法:
1.將義大利直麵放入加7克鹽的滾水燙熟, 撈起備用.
2.以純橄欖油將洋蔥末炒香, 放蛤蠣大約拌炒,
加入白酒蓋上鍋蓋直到蛤蠣打開.
3.加入煮好的直麵及巴西利拌炒約一分鐘.
4.起鍋前加少許鹽調味.
哈密瓜帕馬火腿/哈密瓜燻鮭魚
材料:
◎哈密瓜 一顆
◎帕馬火腿 五片
◎燻鮭魚 五片
作法:
1.將哈密瓜切片, 去籽.
2.哈密瓜上分別鋪帕馬火腿片及燻鮭魚即完成.
女性自我覺醒，
不再把自己套在世俗標準框架之中
儘情享受自我，大啖美食
享受自己的最佳身心暢快計畫！
她在劇中大口吃的就是『拿坡里披薩』
拿坡里披薩
材料:
◎中筋麵粉 200g
◎起司絲 100g
◎蛋 1個
◎純橄欖油 20cc
◎溫水 100cc
◎鹽 少許
◎義大利綜合香料 少許
◎酵母粉 5g
◎起司番茄醬
◎花椰菜 1/2顆
◎黃椒 一顆
◎火腿片 三片
作法:
1.酵母撒到溫水上，等溶化.
2.麵粉、蛋、橄欖油, 鹽, 義大利綜合香料
都放入盆中開始攪拌至大致均勻的時候
才加入融了酵母的水。搓揉到均勻光滑的程度。
搓揉過程中真的無法揉開或者太乾，
可以看狀況加一點點水。
3.攪拌至光滑麵糰後放到盆中靜待發酵,
4.大約發酵四十分鐘，尺寸膨脹成本來的兩倍。
以桿麵棍撖成麵皮, 鋪在鋁箔烤盤上面。
5.以叉子在片皮戳洞. 底下抹上起司蕃茄醬
然後就撒一層起司。在鋪上火腿片,
燙好的花椰菜, 切絲的黃椒, 再灑一層起司.
6.以200度上下火烤到起司融化即完成.
小貼士:
1.冬天麵糰發酵速度慢, 可在麵糰上蓋熱毛巾加速發酵.
2.片皮必須以叉子差許多小洞, 否則麵糰膨脹,
會烤成包子, 而不是pizza.
3.麵皮製作較麻煩, 可多做一些放冷凍,
想吃pizza時鋪上材料就可快速考出好吃的pizza.
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