元氣加油站

炎炎夏日吃辣好？   吃輕淡點好？
中西醫都建議，只要吃得適量，夏天吃辣，比吃冰還消暑散熱。
早晚少吃重口味的辣椒、蔥、薑、蒜、咖哩、楜椒辛類食物，也有類似效果，
在中醫來說能溫胃、溫肝，
西醫解釋它能讓血管擴張心跳快，有益新陳代謝!
ELLEN老師教我們做二種口味不同的辣油（輕辣）
搭配義大利杜蘭小麵麵及一些青菜或海鮮，一盤夏日輕食輕易上桌
媽媽們不必在廚房裡汗流頰背的煮飯，讓小朋友帶便當也OK，
一個人在家時不想動鍋動灶，
只要燙一下麵加青菜或肉片、海鮮，
再把辣醬淋下去拌一下，一人分午餐馬上就解決了，
製作辣油時一次可以多做一點，
找個漂亮的瓶子裝，再打個蝴蝶結，
還可以當禮物送人，大方又實用！


和風辣油
      

材料:
　◎純橄欖油180ml
　◎辣椒粉1大匙
　◎大蒜5瓣
　◎黃豆粉2大匙
　◎柴魚粉1大匙
　◎味噌1大匙
　◎醬油1大匙
　◎砂糖1/2大匙
　◎麻油2大匙

做法:
　1.大蒜切碎
　2.辣椒粉,黃豆粉,柴魚粉,味增,醬油和砂糖倒入大碗中混合.
　3.在鍋中加入大蒜和純橄欖油,開中火加熱,橄欖油沸騰後轉成小火拌炒,
　　一直到大蒜出現些微變色後熄火,將大蒜撈出家入大碗其他食材.
　4.將鍋中殘留的油料加熱,一直到開始冒煙熄火,將油料一點一點加入大碗.
　5.油料全部倒完後,去除泡沫,在加入麻油一起攪拌均勻,冷卻後即可裝罐.

小貼士:
　1.大蒜的蕊容易焦黑, 料理前請先去除.
　2.切好的大蒜若水分太多,下鍋前必須以廚房紙先擦乾.
　3.若要使用舊的果醬罐子,必須使其完全乾燥,做好的辣油才不會變質.

鮮蔥和風辣油拌麵
  

材料:
◎義大利直麵100g
◎和風辣油三大匙
◎長蔥絲1/2根
◎火腿絲四片 

做法:
　1.  將蔥絲,火腿和半份的和風辣醬拌勻.
　2.  將和風醬油倒一半與和風辣醬調勻作成和風辣醬油.
　3.  義大利直麵以一大鍋滾水加少許鹽燙八分鐘撈起備用.
　4.  煮好的麵與和風辣醬油拌勻, 將1的食材裝飾於麵上即完成.

小貼士:
 大部分人都會以油麵做涼拌涼麵,但是涼麵為了使顏色好看,口感彈牙,
多半會加黃色素、硼砂、為了健康與自然飲食,
可使用義大利麵取代油麵，不僅保存原有彈牙口感，GI值較低又更天然。

 義大利橄欖辣油
  

材料:
◎第一道冷壓橄欖油150ml
◎紅辣椒五根
◎大蒜五瓣
◎洋蔥1/4個
◎培根二片
◎鴻熹菇一朵
◎鹽一小匙

做法:
　1.  紅辣椒去籽後, 切成碎片.大蒜,洋蔥,培根,鴻喜菇切碎.
　2.  將第一道冷壓橄欖油倒入炒鍋,所有材料除了紅辣椒外,加入鍋中拌炒,加鹽調味.
　3.  炒熟後轉為小火,繼續拌炒7~8分鐘, 最後加入紅辣椒熱炒約30秒熄火即完成.

小貼士:
　1.  若想要吃辣點,可以將紅辣椒的籽保留.
　2.  因為此辣醬名為義大利橄欖辣油,為了使橄欖味道重一點,使用第一道冷壓橄欖油.

義大利辣油海鮮炒麵

材料:
◎純橄欖油50ml
◎義大利直麵100g
◎洋蔥1/2顆
◎鮮蝦六隻
◎花枝1/2 隻
◎西芹二根
◎紅蘿蔔1/3根
◎鹽少許

做法:

0. 義大利直麵以一大鍋滾水加少許鹽燙八分鐘撈起備用
0. 以純橄欖油將洋蔥絲炒香, 放入鮮蝦, 花枝,西芹塊, 紅蘿蔔塊,拌炒約二分鐘.
0. 加入煮好的義大利麵,繼續拌炒一分鐘.
0. 起鍋後淋一大匙義大利橄欖辣油於麵上方即完成.

小貼士:
　１.為享用橄欖香氣,建議義大利橄欖辣油拌著吃, 不要加熱.
　２.此道菜也很適合帶便當,因義大利麵久煮不爛, 蒸了也不爛.