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吃素要可以照顧到全家人的營養，一般素食料理，因為沒有肉的調味，都會使用重油、重調味及油炸讓素食更易為大家所接受，所以有人為了身體健康而改吃素，但三高問題仍然找上門，今天 淑芬姐要分享幾道健康素食的食生餐，不僅料理簡單、美味不減，還可以讓身體所需的營養全到位哦！
七彩凍

  
材料：

◎紅黃甜椒 50g
◎磨菇         50g
◎花椰菜     50g
◎蘋果         50g
◎香菇         20g
◎水         500cc
◎素基精    2匙
◎寒天粉    20g

做法：

1.將紅黃甜椒、磨菇、香菇、花椰菜、蘋果洗淨備用
2.紅黃甜椒切寬條，花椰菜、蘋果切小塊 、香菇、磨菇川燙備用，取一深盤將食材都擺放進去
3.將水倒入鍋中加入素基精調味，再加入寒天，水滾後倒入深盤中放涼結凍即可切片食用。

秋葵豆腐盅


材料：

◎秋葵   100g
◎豆腐   2塊
◎蕃茄   2顆
◎醬油    2匙
◎素基精  2匙

作法：

1.將秋葵洗淨川燙放涼切片，豆腐切小塊，蕃茄去蒂，挖空備用
2.將豆腐、秋葵拌入醬油，素基精後放入蕃茄即可。

茄汁紅白蘿蔔球

材料：

◎紅蘿蔔 150g
◎白蘿蔔 300g
◎素基精  2匙
◎蕃茄醬  3匙
◎黑糖  1大匙
◎水   200㏄

作法：

1.白蘿蔔和紅蘿蔔用挖球器挖成圓型球狀，放入滾水中燜煮約25分鐘至軟備用。
2.取鍋，加入作法1材料和調味料煮至湯汁略乾即可。

高麗菜捲

材料：

◎高麗菜  150g
◎金針菇   40g
◎紅蘿蔔絲 20g
◎豆干絲   30g
◎青椒絲   30g
◎鹽     1小匙
◎胡椒粉1/2小匙
◎素基精  2匙

做法：

1.高麗菜剝下葉片，放入滾水中川燙至軟且熟備用。
2.將其餘材料和調味料混合拌勻備用。
3.取一片作法1的高麗菜葉，放入作法2材料包起成圓柱狀，擺入盤中，重複上述作法至高麗菜葉用完為止。
4.將作法3的高麗菜捲放入電鍋中蒸約10分鐘（外鍋加入1/2杯水）即可。