元氣加油站

石進城師傅是在淡水老街頗具知名度的一家老字號餅店老闆,3.4年前柿月餅正風行時,元氣加油站曾邀請石師傅上節目公開他的製作過程與食材祕方,石師傅非常大方的與大家分享,今年石師傅又研發出新口味的旺旺柿吉祥,仍然不藏私的受邀來到節目中教大家製作這款明年準備上市的"旺旺柿吉祥",我們問過師傅,如果因為上節目,結果IDEA被別人學走怎麼辦?師傅很有信的說,我們沒辦法禁止別人模仿,但別人的模仿,會促使我們更盡力研發製作更符合大家口味的新品,這也是進步的動力,畢竟有競爭才會有進步!
旺旺柿吉祥
食材:
◎甜心柿餅 1個
◎鳳梨餡  適量
◎乳酪起司 適量

(鳳梨餡)食材:
◎金鑽鳳梨1顆
◎蘋果1顆
◎砂糖20g
◎麥芽糖25g
◎鹽1g

時間約1.5小時


鳳梨酥(5顆)
 

食材：
◎餅皮32g
◎鳳梨餡20g

(皮)材料：
◎奶油  60g
◎糖粉　8.8g
◎全蛋 1個
◎奶粉 8.8g
◎蛋黃粉 5g
◎低筋麵粉 80g



QQ餅
 

1.QQ餅內餡
　烏豆沙150g
　麻糬200g
烤培溫度上火220度
　　         下火200度
時間25分鐘


2.QQ餅配方
油皮：中筋粉165 g
    　　奶油62 g
    　　水75 g
油酥：奶油60 g
        　低粉90 g
 
比例： 油皮100 g
 　　　油酥50 g