元氣加油站

全台目前唯一的一位品油師ELLEN WU雖然很忙碌,但總不忘要充實自己,這次她到義大利的美食之都PARMA去拜師學藝,不藏私的她,這次來上節目,也把她在PARMA的所學跟大家分享,今天這四道義大利麵的作法跟之前有點不一樣哦!你也可以跟著一起改變料理方式,自己在家做做看,是不是吃起來又更像五星級餐廳的料理呢!

鮮蝦洋菇筆蝴蝶麵

材料：

◎蝴蝶麵 100g

◎鮮蝦6隻

◎洋菇6朵

◎洋蔥1/4顆

◎蒜 2瓣

◎九層塔葉1把

◎羅勒紅醬 100g

◎鹽 少許

◎黑胡椒 少許

◎純橄欖油 一大匙

做法：

1. 以一大鍋水加鹽將蝴蝶麵煮約11分鐘撈起備用.
2. 取兩個鍋子, 加純橄欖油,放入洋蔥末,蒜瓣暴香, 分別炒鮮蝦及洋菇
3. 等洋菇,鮮蝦炒熟後,加入羅勒紅醬會煮,以鹽,胡椒調味, 加入燙好的蝴蝶麵拌炒一分鐘.
4. 起鍋後撒少許九層塔葉末,即完成.

小貼士:

因洋菇拌炒時會出水,最好與鮮蝦分開炒,使鮮蝦維持香脆.

雞肉花椰菜直麵

食材:

◎直麵100g

◎拿波里紅醬100g

◎雞胸肉一片

◎花椰菜一朵

◎洋蔥末1/4顆

◎蒜一辦

◎鹽少許

◎胡椒少許

◎巴西利末少許

◎純橄欖油一大匙

做法：

1. 以一大鍋水加鹽將直麵燙八分鐘後撈起備用.
2. 以煮麵水燙花椰菜至半熟撈起備用.
3. 取一平底鍋倒入純橄欖油, 將洋蔥末, 蒜瓣炒香後加入雞胸肉絲.
4. 雞胸肉絲炒熟後,加入燙好的花椰菜與直麵後加入拿波里番茄醬繼續拌炒一分鐘.
5. 起鍋前以鹽,胡椒調味即完成.

小貼士:

花椰菜可與直麵一起燙,可是直麵有花椰菜的香氣

海瓜子細扁麵

食材:

◎細扁麵100g

◎海瓜子600g

◎九層塔葉一把

◎洋蔥1/4顆

◎蒜一辦

◎純橄欖油一大匙

◎特級橄欖油一小匙

◎白酒100cc

◎鹽少許

◎胡椒少許

做法：

1. 以一大鍋水加鹽將細扁麵燙約八分鐘撈起備用
2. 用平底鍋倒入純橄欖油將洋蔥末,蒜瓣炒香.
3. 加入海瓜子,白酒拌炒至海瓜子半開後, 加入燙好的細扁麵,鹽, 胡椒繼續拌炒一分鐘.
4. 起鍋前,加入九層塔葉翻炒數秒即完成.食用前淋少許特級橄欖油提香.

馬鈴薯青醬管麵

食材:

◎管麵100g

◎馬鈴薯一顆

◎青豆一杯

◎九層塔一把

◎松子一杯

◎特級橄欖油200cc

◎蒜五瓣

◎洋蔥1/4顆

◎起司粉一大匙

◎純橄欖油一大匙

◎檸檬1/4顆

◎鹽少許

做法：

1. 將九層塔, 松子,四瓣蒜, 起司粉,特級橄欖油打成青醬備用.
2. 以一大鍋水加鹽將管麵燙十一分鐘撈起備用.
3. 馬鈴薯切丁,與青豆一起燙熟.
4. 以一平底鍋倒純橄欖油將蒜瓣,洋蔥末炒香.
5. 倒入青豆,馬鈴薯,管麵繼續拌炒約一分鐘.
6. 熄火,加入青醬拌炒數秒即完成.