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全台目前唯一的一位品油師ELLEN WU雖然很忙碌,但總不忘要充實自己,這次她到義大利的美食之都PARMA去拜師學藝,不藏私的她,這次來上節目,也把她在PARMA的所學跟大家分享,今天這四道義大利麵的作法跟之前有點不一樣哦!你也可以跟著一起改變料理方式,自己在家做做看,是不是吃起來又更像五星級餐廳的料理呢!

鮮蝦洋菇筆蝴蝶麵

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材料:

 

◎蝴蝶麵 100g

 

◎鮮蝦6

 

◎洋菇6

 

◎洋蔥1/4

 

◎蒜 2

 

◎九層塔葉1

 

◎羅勒紅醬 100g

 

◎鹽 少許

 

◎黑胡椒 少許

 

◎純橄欖油 一大匙

 

做法:

 

  1. 以一大鍋水加鹽將蝴蝶麵煮約11分鐘撈起備用.
  2. 取兩個鍋子, 加純橄欖油,放入洋蔥末,蒜瓣暴香, 分別炒鮮蝦及洋菇
  3. 等洋菇,鮮蝦炒熟後,加入羅勒紅醬會煮,以鹽,胡椒調味, 加入燙好的蝴蝶麵拌炒一分鐘.
  4. 起鍋後撒少許九層塔葉末,即完成.

 

小貼士:

 

因洋菇拌炒時會出水,最好與鮮蝦分開炒,使鮮蝦維持香脆.

 

雞肉花椰菜直麵

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食材:

 

◎直麵100g

 

◎拿波里紅醬100g

 

◎雞胸肉一片

 

◎花椰菜一朵

 

◎洋蔥末1/4

 

◎蒜一辦

 

◎鹽少許

 

◎胡椒少許

 

◎巴西利末少許

 

◎純橄欖油一大匙

 

做法:

 

  1. 以一大鍋水加鹽將直麵燙八分鐘後撈起備用.
  2. 以煮麵水燙花椰菜至半熟撈起備用.
  3. 取一平底鍋倒入純橄欖油, 將洋蔥末, 蒜瓣炒香後加入雞胸肉絲.
  4. 雞胸肉絲炒熟後,加入燙好的花椰菜與直麵後加入拿波里番茄醬繼續拌炒一分鐘.
  5. 起鍋前以鹽,胡椒調味即完成.

 

小貼士:

 

花椰菜可與直麵一起燙,可是直麵有花椰菜的香氣

 

海瓜子細扁麵
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食材:

 

◎細扁麵100g

 

◎海瓜子600g

 

◎九層塔葉一把

 

◎洋蔥1/4

 

◎蒜一辦

 

◎純橄欖油一大匙

 

◎特級橄欖油一小匙

 

◎白酒100cc

 

◎鹽少許

 

◎胡椒少許

 

做法:

 

  1. 以一大鍋水加鹽將細扁麵燙約八分鐘撈起備用
  2. 用平底鍋倒入純橄欖油將洋蔥末,蒜瓣炒香.
  3. 加入海瓜子,白酒拌炒至海瓜子半開後, 加入燙好的細扁麵,, 胡椒繼續拌炒一分鐘.
  4. 起鍋前,加入九層塔葉翻炒數秒即完成.食用前淋少許特級橄欖油提香.

 

馬鈴薯青醬管麵
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食材:

 

◎管麵100g

 

◎馬鈴薯一顆

 

◎青豆一杯

 

◎九層塔一把

 

◎松子一杯

 

◎特級橄欖油200cc

 

◎蒜五瓣

 

◎洋蔥1/4

 

◎起司粉一大匙

 

◎純橄欖油一大匙

 

◎檸檬1/4

 

◎鹽少許

 

做法:

 

  1. 將九層塔, 松子,四瓣蒜, 起司粉,特級橄欖油打成青醬備用.
  2. 以一大鍋水加鹽將管麵燙十一分鐘撈起備用.
  3. 馬鈴薯切丁,與青豆一起燙熟.
  4. 以一平底鍋倒純橄欖油將蒜瓣,洋蔥末炒香.
  5. 倒入青豆,馬鈴薯,管麵繼續拌炒約一分鐘.
  6. 熄火,加入青醬拌炒數秒即完成.
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