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冬天到了,一想到熱騰騰有點酸又帶點辣的泡菜鍋,就讓人忍不住口水直流了下來,泡菜直接吃就很好吃,做變化料理更棒,除了大家最常吃到的泡菜火鍋,他還可以變化出多種不同的料理哦!像泡菜煎餅、泡菜拌海鮮、泡菜炒牛肉、烤肉泡菜、泡菜冷麵、泡菜炒年糕、泡菜水餃、泡菜PIZZA、泡菜牡蠣湯、泡菜火鍋等等,今天CC老師就要教大家三道創意泡菜料理,相信你一定很驚艷,原來泡菜可以這樣煮!一起來看看吧!老師也跟大家分享一些泡菜的保存方及對泡菜的迷思哦!

馬鈴薯燉肉泡菜鍋

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材料:
◎豬肉片300g
◎馬鈴薯2個
◎洋蔥絲1/2個
◎蔥段2支
◎蒜片2粒
◎泡菜120g
◎水或高湯1500cc
◎蔥花1匙

調味料:
◎韓國辣椒醬2匙
◎酒1匙
◎蒜泥1匙
◎薑泥1/2匙
◎香油1匙
◎胡椒粉少許
◎醬油2匙

作法:1.鍋入胡麻油放進洋蔥、蒜片、蔥段爆香即倒入肉片拌炒,再倒入
        泡菜汁煮一下注入高湯煮10分
      
      2.馬鈴薯去皮切塊放入作法(1)煮至馬鈴薯快熟,放入泡菜及調味料
        煮勻,最後淋上香油及灑上蔥花


泡菜什錦鍋飯

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材料:
◎雞胸肉400g
◎米2杯
◎黃豆芽200g
◎泡菜150g
◎蔥花1匙
◎香菜末1匙
◎白芝麻少許
◎高湯1 3/4杯
◎泡菜汁1/4杯

醃料:
◎韓國辣椒膏1 1/2匙
◎醬油1匙
◎香油1匙
◎噌1/2匙
◎蒜末1匙
◎糖少許
◎胡椒粉少許

作法:1.雞胸肉切片拌入醃料置30分後入鍋煎熟取出備用
     2.將米倒入鍋內並放入黃豆芽、及高湯和泡菜汁煮成飯(中火煮至冒煙改
       小火煮7分熄火移外鍋燜6分)
     3.作法(1)舖於作法(2)上,再舖上泡菜灑上蔥花、香菜末、白芝麻淋上香油


泡菜肉末

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材料:
◎絞肉300g
◎泡菜末200g
◎香菜末2匙
◎蒜末1匙
◎廣東A生菜150g
       
調味料:
◎醬油1 1/2匙
◎香油1匙

作法:1.鍋倒入1 1/2匙油,待熱倒入蒜末及香菜末爆香,即入絞肉炒散倒入泡菜
        汁煮一下,再放入醬油炒勻
      2.泡菜末放入作法(1)炒約2分淋上香油灑上香菜拌勻即可
      3.生菜舖於盤內放入作法(2)灑上香菜


泡菜的迷思:
1.泡菜的脆度保存期約1星期
2.即使已發酵產生酸度,可別丟掉,酸掉並沒壞掉,可用來烹調泡菜鍋,通常韓國人吃泡菜鍋一定會使用酸的泡菜哦!
3.泡菜保存好,可放1年也不會壞掉。

泡菜保存方式:
1.取出泡菜動作需快速以防止空氣跑入而提早發酵。
2.蓋子一定要密蓋。
3.冷藏時避免凍傷,以防止破壞其脆度。

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留言列表 (3)

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  • 李沛璇
  • 請問自製優酪乳ㄉ乳酸菌要去哪裡買?謝謝!
  • 君君老師使用的是低溫發酵的"活性克菲爾乳酸菌",在一般有機店就可以買到了

    gambade 於 2012/03/20 17:09 回覆

  • 小朱
  • 請問自製優酪乳的做法可以給我嗎?謝謝!
  • 優酪乳的做法已經po哦!

    gambade 於 2012/03/22 16:49 回覆

  • 小班
  • 請問素基精及蛋殼元素要去那裡買?謝謝!
  • 素基精及蛋殼元素的相關訊息,請撥打免付費專線0809-013-579,會有專人為您解說!

    gambade 於 2012/03/23 18:54 回覆