誰說?!素菜只能單一吃法,今天讓游老師來告訴大家新吃法!
家常炒辣椒
材料:
杏鮑菇1根、羊角椒10根、紅辣椒1根、白芝麻少許、
調味料:烏醋1匙、醬油少許、素基精1匙、鹽巴少許、水3匙
作法:
1.紅辣椒洗淨去籽,羊角椒洗淨,斜刀切段,杏鮑菇切片備用
2.熱鍋後放入作法1材料,拌炒均勻後放入調味料調味
3.放入少許水悶一下,快速拌炒放入白芝麻即可完成上
辣醬麵
材 料:
紅黃甜椒、青椒、銀芽、花椰菜、薑、辣椒、蔬菜麵
調味料:鹽、香油、烏醋、醬油、素基精、辣椒粉
作 法:
1. 銀芽去掉頭尾後燙熟;花椰菜燙熟備用。
2. 紅黃甜椒、青椒切絲後,加入燙熟的銀芽、青椒,和一匙鹽巴、一匙香油拌勻成為涼拌菜備用。
3. 薑、辣椒切末後,放入兩匙辣椒粉調勻成為辣粉。
4. 油燒熱後,加入少許香油,再慢慢倒入辣粉中,攪拌均勻成為辣醬。
5. 蔬菜麵放入滾水裡面先煮3分鐘,再燜2分鐘後撈起,放入辣醬、烏醋、醬油、素基精調味,並搭配涼拌菜和燙熟的花椰菜食用即可。
素八寶辣醬
材 料:
玉米筍5枝、紅蘿蔔1小段、香菇5朵、素蝦仁6粒、素貢丸4粒、青椒1/4顆、素火腿半碗、花生1大匙、紅辣椒1根、薑末1大匙
調味料:辣豆瓣醬1大匙、醬油少許、糖1/2茶匙、素高湯(素基精+水調成高湯)1/2茶匙、胡椒粉少許
作 法:
1. 紅辣椒去籽切小片;玉米筍及所有食材切丁備用。
2. 起油鍋爆香香菇、紅辣椒、薑、紅蘿蔔,再將素貢丸、素蝦仁、素火腿入鍋炒香,接著加入辣豆瓣醬、醬油、糖、素高湯、清水調味,再將玉米筍入鍋炒熟,起鍋前加入青椒、胡椒粉、花生略炒即可。
辣炒年糕
材 料:
韓式年糕、木耳、生香菇、紅蘿蔔、豌豆、高麗菜
調味料:辣椒醬2大匙、辣椒粉1小匙、素蠔油1小匙、黑糖2小匙、素基精、白芝麻
作 法:
1、湯鍋加水煮滾,加入適量鹽巴、沙拉油,先汆燙豌豆,盛起後,再將年糕掰開後,煮熟浸在熱水中備用。
2、起油鍋,依序將紅蘿蔔絲、香菇絲、木耳絲放入拌炒,加入辣椒醬、素蠔油、少許水、糖、辣椒粉、素基精,再將年糕撈起放入拌炒,最後再放入高麗菜及豌豆悶熟即可。
3、盛盤後,灑上適量的白芝麻增添香氣。
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