南瓜栗子濃湯

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材料:

南瓜一顆

奧利岡少許

少許

黑胡椒少許

純橄欖油 2大匙

培根丁 50g

鼠尾草一小匙

麵粉一大匙

無糖奶油 30g

九層塔 30g

酸奶油一大匙

洋蔥丁1/2

栗子 100g

特級橄欖油一小匙

做法:

  1. 南瓜剖半, 表面撒奧勒岡, 黑胡椒, , 純橄欖油, 放入烤箱, 200c上下火烤20分鐘.

南瓜籽留著備用.

2. 栗子蒸熟壓成泥備用. 奶油與麵粉拌勻備用.

3. 以一大碗, 放入南瓜籽, 九層塔, 切碎的栗子,炒香備用.

  1. 以一深鍋倒一大匙純橄欖油, 將洋蔥丁,培根丁炒香, 加入栗子泥.
  2. 倒入約一公升的水, 將烤好的南瓜肉挖入鍋中, 以鍋鏟將南瓜肉搗成泥.

放入奶油麵粉, 煮滾成濃湯, 加鹽, 胡椒調味.

  1. 盛盤時, 將濃湯倒入盤中, 挖一匙酸奶油放於湯上, 撒上炒好的九層塔南瓜籽.

再林上一圈特級橄欖油即可.

 

青豆奶油濃湯

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材料:

青豆 200g

洋蔥1/2

培根丁三片

鮮奶油 300g

奶油 30g

麵粉一大匙

純橄欖油一大匙

特級橄欖油一小匙

適量

胡椒適量

 做法:

  1. 將奶油, 麵粉拌好備用.
  2. 以約一公升水將青豆煮熟, 撈五顆離鍋當擺盤備用.
  3. 以一深鍋放一大匙純橄欖油, 炒香洋蔥丁,培根丁. 2~3片培根出來擺盤備用.
  4. 將煮好的青豆, 及炒好的洋蔥丁,培根倒入果汁機打成濃湯.
  5. 將打好的湯倒回深鍋, 開中火熬煮, 加入奶油麵粉, 鮮奶油, 拌煮成濃湯.

加鹽, 胡椒調味.

  1. 盛盤後, 撒些許青豆, 培根丁, 淋一圈鮮奶油,特級橄欖油即完成.

 

番茄羅宋湯

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材料

牛腩 100g,

洋蔥 1/4,

紅蘿蔔 1/4,

馬鈴薯 1/4,

牛蕃茄 1,

西芹1,

高麗菜 3,

月桂葉 2,

,黑胡椒適量

蕃茄醬300g,

純橄欖油一大匙

特級橄欖油一小匙

做法:

  1. 紅蘿蔔,洋芋,牛蕃茄,西芹,洋蔥切小丁, 牛腩切丁,高麗菜切絲

2.鍋中倒純橄欖油,將牛腩放入中小火炒至變色就關火

4.另外燒一鍋水(1000cc,視蔬菜量決定),將炒好的牛腩放入煮沸

5.煮沸後將湯汁上的浮沫撈起

6.將所有蔬菜丁放入原炒鍋中翻炒2-3分鐘

7.炒好的蔬菜丁及高麗菜絲加入到牛肉湯中煮沸

8.然後將月桂葉及適量的鹽,黑胡椒,蕃茄醬加入

9.蓋上蓋子小火熬煮約40-60分鐘至材料軟爛即可

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