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年關將近了,很多人開始在煩惱過年要準備什麼樣的年菜,才能在年夜飯的時候

將年菜弄得豐豐富富、圓圓滿滿,事實上中國人吃年菜,每一道菜多半有其特殊

的意義與吉兆,例如一定要有魚這道菜,象徵年年有餘,希望新一年的好運也有

餘(魚),大吉大利過新年!明年是台灣建國壹零壹年,所以我們獨家邀請到台灣

省漁會的鮮魚大廚帶來 寶島鱻魚‧五星辧桌鱻魚宴”要與大家分享

”吃好魚 好運到”的年菜密技!

  

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祥鯧獻瑞

材料:白鯧魚1/12~1斤、鹽冬瓜4、蒜末3顆、辣椒末1/2條、薑末少許、米酒少許、雞粉

 作法:1、魚洗淨      2、食材洗淨、切末小火過炒      3、放入蒸籠蒸15分鐘起鍋完成

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迎春太和鍋

材料:馬加春魚 1尾、大白菜 4、杏鮑菇4、油豆腐3塊、水600cc干貝3顆、青江菜1

調味品:鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙、胡椒粉少許

作法:1、魚洗淨     2、食材洗淨切塊狀  

            3、馬加魚小火過煎、大白菜、杏鮑菇、油豆腐燒水川燙過     4、下鍋煮15分鐘

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台灣省漁會林啟滄總幹事說:其實每天每一批來到漁市場的新鮮魚貨都要先經過

省漁會層層把關  這樣消費者才能吃到健康、安心與美味。

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櫻鰻呈祥

        材料:櫻花蝦、鰻魚、糯米、紅蔥頭、乾香菇、紅蘿蔔、肉絲、荸薺。

          法:  a.糯米洗淨,浸泡30分鐘,濾乾水分放入蒸籠中,以大火蒸至熟。

                        b.另起一個炒鍋,加入黑麻油、紅蔥頭、乾香菇、紅蘿蔔、肉絲和荸薺等料爆香後,以鹽、

                          胡椒、雞粉等調味料、拌勻,加入高湯煮滾。

                         c.最後再放入蒸好的糯米飯中攪拌均勻,再鋪上櫻花蝦

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松柏長青

材料:新鮮青斑魚一條、薑絲、蔥絲、辣椒絲、破布子適量

作法 : a.嫩薑、青蔥和辣椒切絲泡水備用。

           b.將青斑魚去鱗去內臟洗淨放入盤中,加上前述備料, 並淋上破布子及其湯汁,

              蒸12分鐘。

            c.蒸熟後取出,鋪滿新的嫩薑絲、青蔥絲和辣椒絲,再將熱油淋上即可。石斑魚.jpg  

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 寶島鱻魚嘉年華會  好康~~~

 

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