大根生菜捲佐油醋醬

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材料:

白蘿蔔半支

紅捲生菜適量

綠捲生菜適量

黃櫛瓜半支

特級橄欖油45cc

陳年葡萄15cc

 

醬油風味野菇義大利麵

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材料:

義大利直麵  100g

香菇1朵

金針菇  少許

杏鲍菇1朵

蘑菇1朵

鴻喜菇  少許

秀珍菇2朵

純橄欖油20g

蒜仁 1顆

蔥花  少許

清酒  25c.c.

醬油 35c.c.

味醂15c.c.

 

作法:

1.香菇、杏鲍菇、蘑菇、秀珍菇切絲,金針菇、鴻喜菇去根洗淨備用,蒜仁切碎

2.義大利麵煮至8分鐘後撈起,倒入醬油拌勻,靜置1分鐘使其入味

3.取一鍋開小火加入奶油使其融化(火勿過大)

4.放入所有菇類,大火拌炒1分鐘後加入清酒、味醂續炒

5.加入義大利麵拌炒,將湯汁收乾即可

 

澳洲明蝦天婦羅

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材料:

澳洲明蝦兩支

紫蘇一片

香菇一朵

番薯適量

雞蛋一顆

麵粉適量

純橄欖油500ml

柴魚高湯70cc

醬油10cc

味霖10cc

清酒10cc

 

酒醋調酒

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材料:

陳年葡萄11/2 oz

伏特加 1 oz

草莓2

蘇打水適量

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