香煎牛排

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食材:

牛排一片

黑胡椒適量

鹽適量

紅酒300cc

純橄欖油 100cc

特級橄欖油 50cc

做法:

  1. 以鹽,胡椒,紅酒醃牛排至少40分鐘
  2. 取一平底鍋, 將油燒熱, 放入牛排每面煎約一分鐘
  3. 盛盤後撒少許鹽,黑胡椒,特級橄欖油食用.

小貼士: 橄欖油比傳統油濃稠, 可幫助食材瞬間表面封金黃使肉汁再煎的過程不流失.

 

鮮嫩多汁香煎圓鱈

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食材:

圓鱈一片

鹽適量

白胡椒適量

純橄欖油80cc

特級橄欖油30cc

檸檬 1/4

做法:

  1. 以鹽,白胡椒醃圓鱈至少40分鐘
  2. 取一平底鍋,倒入橄欖油, 兩面煎約二分鐘至魚肉全熟.
  3. 盛盤後, 撒少許鹽,淋特級橄欖油,檸檬汁食用.

小貼士:

  1. 以前媽媽教我們用沙拉油煎魚時, 要等油鍋燒到冒煙才可將魚下鍋,如此魚皮才會酥脆, 不腥好吃. 橄欖油較傳統油濃郁,以冷鍋冷油也可以將於肉煎至金黃酥脆,好吃.
  2. 沙拉油無把瞬間將魚肉表面封金黃,使魚肉水分流出, 接觸鍋子,產生油爆,油煙.

 

涼拌三絲

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料材:

黑木耳一朵

豆芽菜一把

胡蘿蔔1/2

香菜少許

青蔥絲少許

黑胡椒適量

鹽適量

特級橄欖油80cc

作法:

  1. 將胡蘿蔔切細絲, 黑木耳切細絲.
  2. 以一鍋的滾水加1小匙鹽, 少許橄欖油, 將切好的胡蘿蔔,黑木耳與豆芽菜穿燙約一分鐘撈起泡冰水撈起瀝乾放入一大碗備用.
  3. 以特級橄欖油,,黑胡椒將青菜拌勻,擺盤後以香菜,青蔥絲裝飾.

小貼士:

  1. 橄欖油的橄欖多酚,有抗氧化作用,使燙青菜不變黃變黑

 

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