香煎牛排
食材:
牛排一片
黑胡椒適量
鹽適量
紅酒300cc
純橄欖油 100cc
特級橄欖油 50cc
做法:
- 以鹽,胡椒,紅酒醃牛排至少40分鐘
- 取一平底鍋, 將油燒熱, 放入牛排每面煎約一分鐘
- 盛盤後撒少許鹽,黑胡椒,特級橄欖油食用.
小貼士: 橄欖油比傳統油濃稠, 可幫助食材瞬間表面封金黃使肉汁再煎的過程不流失.
鮮嫩多汁香煎圓鱈
食材:
圓鱈一片
鹽適量
白胡椒適量
純橄欖油80cc
特級橄欖油30cc
檸檬 1/4顆
做法:
- 以鹽,白胡椒醃圓鱈至少40分鐘
- 取一平底鍋,倒入橄欖油, 兩面煎約二分鐘至魚肉全熟.
- 盛盤後, 撒少許鹽,淋特級橄欖油,檸檬汁食用.
小貼士:
- 以前媽媽教我們用沙拉油煎魚時, 要等油鍋燒到冒煙才可將魚下鍋,如此魚皮才會酥脆, 不腥好吃. 橄欖油較傳統油濃郁,以冷鍋冷油也可以將於肉煎至金黃酥脆,好吃.
- 沙拉油無把瞬間將魚肉表面封金黃,使魚肉水分流出, 接觸鍋子,產生油爆,油煙.
涼拌三絲
料材:
黑木耳一朵
豆芽菜一把
胡蘿蔔1/2根
香菜少許
青蔥絲少許
黑胡椒適量
鹽適量
特級橄欖油80cc
作法:
- 將胡蘿蔔切細絲, 黑木耳切細絲.
- 以一鍋的滾水加1小匙鹽, 少許橄欖油, 將切好的胡蘿蔔,黑木耳與豆芽菜穿燙約一分鐘撈起泡冰水撈起瀝乾放入一大碗備用.
- 以特級橄欖油,鹽,黑胡椒將青菜拌勻,擺盤後以香菜,青蔥絲裝飾.
小貼士:
- 橄欖油的橄欖多酚,有抗氧化作用,使燙青菜不變黃變黑
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