1.脆梅製作

脆梅製作  

 

【材 料】青梅1斤

 

【調味料】鹽60g、白糖半斤

 

【做 法】

 

1.將青梅加鹽搓揉破壞其表面

 

 2.600公克糖煮成糖水,等待涼後浸泡梅子(淹過梅面),放入冰箱一天後即可食用。


 


 

2.梅醋製作

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【材 料】青梅1斤

 

【調味料】小麥草醋1斤

 

【做 法】

 

將梅子洗淨,晾乾後放入瓶子;加入小麥草醋,最後將瓶蓋密封四個月即可食用。

 


 

3.梅味沙拉

梅味沙拉  

 

【材 料】翼豆、玉米筍、苜蓿芽、蘆筍、蕃茄、去籽脆梅、6個甜菜根

 

【調味料】梅汁沙拉醬、少許花生粉

 

【做 法】

 

(除苜芽外)將所有的材料洗淨後,用滾水燙熟,放入冰水中讓食物本身保持原色,幾分鐘後撈起排盤,食用的時候沾上獨特的梅味沙拉,清涼、爽口。


--梅味沙拉醬--
【材 料】梅汁100公克、雞蛋2粒、蔬菜油200 公克、砂糖1匙
【做 法】所有的材料用果汁機打3-5分鐘,
     PS.果汁機使用時,蔬菜油要慢慢加才可以。

 


 

4.梅味冬瓜鹵

梅味冬瓜鹵  

 

【材 料】冬瓜600克、陳年梅6粒、素基精1大匙、醬油半杯、福菜少許、豆豉少許、冰糖1大匙

【做 法】
1.冬瓜去皮切5公分長中間挖空,用模型取圓狀塊狀,起油鍋將冬瓜外表炸成黃色,鑲入陳年梅。
2.取一小鍋子將冬瓜及所有材料用中小火燜煮約20分鐘即可。


 

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