高麗菜火腿義大利麵(熱量:368卡/份)
食材:
直麵 100g
鹽(加煮麵水) 0.9%
當季高麗菜 50g
鯷魚4片
蒜片適量
純橄欖油 50ml
黑胡椒適量
火腿片4片
作法:
1. 水燒開,放入義大利麵及少許鹽,煮約6-8分鐘,撈出,淋少許橄欖油拌勻備用(一次可以多煮一點,分裝小袋放冰箱,冷藏可放一星期,冷凍可放一個月。
2. 鍋預熱,加入純橄欖油,放入蒜片、火腿片炒香,
接著將高麗菜撕片放入鍋中炒,
3.再放入湯好的義大利麵,煮至八分熟,
放入鯷魚、黑胡椒、鹽少許調味,即可起鍋。
小貼士:
1.此檔節目我原汁原味, 隻字不改翻譯日本小學菜單, 我們發現,
a.他們認為加到煮麵水的鹽很重要, 特地把它列入食材,
b.吃當季食材很重要, 所以高麗菜要當季的
2. 每道麵都是經過營養師設計, 此道麵熱量僅: 368卡
3.高麗菜先可先以加了特級橄欖油的水汆燙, 保持養分,甜度, 並去除洗沒乾淨的農藥
義大利麵煎餅 (熱量: 479卡/份)
食材:
直麵 80g
鮮蝦20g
小卷20g
紅椒1/4個
黃椒1/4個
四季豆5根
蒜 1瓣
洋蔥 1/4個
純橄欖油1大匙
特級橄欖油1小匙
檸檬1/4個
羅勒番茄醬 100g
水 90cc
鹽 少許
白酒 1大匙
做法:
1. 將直麵包在乾淨布裡折斷成三公分長
2. 紅,黃椒切5mm絲
3.四季豆切成5cm長
4.洋蔥切絲, 蒜頭切末
5.檸檬切片
6.烤箱預熱230度
7.平底鍋倒入純橄欖油, 將蒜末, 洋蔥絲炒香, 加入番茄醬, 蔬菜, 直麵繼續炒.
8.拌炒當中適時加入水, 保持濕潤讓麵吸水
9.大約炒八分鐘後, 將所有食材倒入耐熱烤盤, 放入230c烤箱烤6分鐘
10.食用前可擠檸檬汁一起食用
小貼士:
此種吃法可以吃到香香酥酥的義大利麵, 有別傳統口感. 並可使小朋友吃到很多蔬菜
豬絞肉蝴蝶麵(熱量: 538卡/份)
食材:
蝴蝶麵 100g
煮麵水的鹽 1小匙
純橄欖油 30cc
豬絞肉 適量
培根 適量
洋蔥1/4個
蒜一片
起司番茄醬 200g
肉丸材料:
豬絞肉100g
鹽一小匙
麵包粉12g
雞蛋一顆
調味料:
鹽一小匙
奧利岡 0.5 g
黑胡椒適量
巴西利末 2
帕馬森起司 18g
做法:
1. 取一大鍋以大量水加少許鹽將蝴蝶麵煮八分鐘撈起備用.
2.做肉丸,把絞肉放到大碗中,接著把所有做肉丸的材料依序放入,攪拌均勻,再抓成數球肉九,放入鍋中煎熟備用.
3.另起一油鍋,蒜未、洋蔥丁下鍋,以純橄欖油爆香,接著碎肉及培根下鍋一起炒
4.放入起司番茄醬及蝴蝶麵及煎好的肉丸一起拌炒,再放入調味料,起鍋前撒上帕馬森起司。即可起鍋
豆奶醬義大利麵(熱量: 542卡/份)
食材:
義大利直麵 100g
培根 20g
洋蔥20g
波菜 40g
鴻喜菇20g
純橄欖油一大匙
特級橄欖油一小匙
鹽,胡椒少許
無糖豆漿 100cc
玉米粉一小匙
做法:
1. 取一大鍋以大量水加少許鹽將直麵煮八分鐘撈起備用.
2.培根切2cm x 2 cm片, 洋蔥切絲, 鴻喜菇撕小片, 波菜切3cm長.
3.波菜先以加特級橄欖油的水穿燙泡冷水備用
4.以一平底鍋加純橄欖油炒培根, 再放入洋蔥,鴻喜菇炒軟, 加入鹽,胡椒調味.
5.加入煮好的直麵, 豆奶及玉米粉入平底鍋燴煮, 再加少許鹽,胡椒調味.
小貼士:
- 波菜先以加特級橄欖油的水穿燙泡冷水備用, 已保持顏色, 甜度, 並去掉洗沒乾淨的農藥
- 此道麵以豆奶取代鮮奶油, 降低熱量但還是可攝取到鈣質.
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