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每次邀cc 老師來上節目,看到老師的食譜,總有一種冰箱得救了的感覺,在冰箱躺很久的瓶瓶罐罐醬料,終於可以派上用場了!你是不是也和我一樣,常常為了某道菜而買醬料,但做完那道菜,那個醬料或調味料就住到冰箱去,再也沒機會拿出來用,食物沒壞,丟了很浪費,但放冰箱又很佔位置,其實也是浪費電,跟著cc老師學做菜,所有食材都可以完全派上用場,添美味也減少浪費,真是一舉數得!今天要做的是紅咖哩料理,喜歡重口味的朋友們,一定要學起來哦!
偷偷預告一下,下次還有超美味又健康的味噌料理哦!

 

泰國風味魚丸湯
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材料:
魚丸200g、紅咖哩醬1匙、辣椒粉適量、紅辣椒段2支、檸檬葉4片、南薑 2片、胡椒粉適量、四季豆斜切段約6支、小茄子60g、中茄子80g、九層塔  適量、高湯800cc

調味料:
魚露3匙+椰子糖2匙

作法:
1.紅咖哩醬放入湯鍋內先倒入200cc的高湯煮勻待香味溢出,
 再放入南薑及撕開的檸檬葉和另600cc的高湯煮滾
2.小茄及中茄放入作法(2)內煮至茄子熟下紅辣椒及辣椒粉
 再倒入魚丸湯及調味料並放進四季豆煮熟盛入碗內灑上九層塔


泰式雞肉冬瓜燒
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材料:
冬瓜400g、雞腿肉2支、紅辣椒2支、檸檬葉10片、高湯1杯

調味料:
紅咖哩3匙、檸檬汁1 1/2匙、魚露3匙、椰子糖1匙

作法:
1.雞腿去皮去骨切塊、冬瓜切4~5cm塊     
2.紅咖哩與高湯入鍋內煮滾放入雞肉炒勻
 再放入冬瓜倒入剩餘高湯+椰子糖、檸檬汁、魚露燒至冬瓜熟透即可擺入辣椒起鍋


泰式紅咖哩椰香肉
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材料:
肉片600g、紅咖哩醬2匙、椰漿1罐、南瓜300g、香茅2支、檸檬葉6片、紅辣椒2支、高湯1/3杯

調味料:
椰子糖1匙、魚露適量

作法:
1.香茅切段,檸檬葉撕開紅辣椒切段,南瓜切塊
2.鍋入1匙油,放入紅咖哩炒香倒入1/2罐椰漿煮至油浮出,放入肉片及香茅,
 檸檬葉煮約15分後放入南瓜煮至熟再倒入剩下的1/2罐椰漿放入調味料煮一下即可盛盤

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