蘿蔔素紅燒肉 

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材料:素肉塊150g、紅蘿蔔200g、白蘿蔔300g、香菇5朵、芹菜10g

調味料:紅麴養生醬2湯匙、八角粒2粒、醬油50g、冰糖50g、香油少許、胡椒粉少許、水1000cc

做 法:

1. 紅白蘿蔔切塊;香姑泡水切片;芹菜切末備用。

2. 鍋中放入少許油,將八角、素肉塊爆炒至金黃色後,再加入清水、素蠔油、冰糖、紅白蘿蔔、香菇片一起悶煮20~30分鍾,待湯汁快收乾時加入紅麴養生醬、香油、芹菜末翻炒均勻即可上桌。
※選用拍起來聲音厚實、沉重的白蘿蔔,較甜美多汁!

 


 紅麴韓式泡菜

材 料:山東大白菜1個、紅麴養生醬100g、紅蘿蔔絲50g、辣椒粉、醋少許、鹽適量。

做法: 山東大白菜切大塊後用粗鹽和水醃兩小時,待軟後加紅麴養生醬、辣椒粉、醋、糖、鹽、麵粉糊,用手大力攪拌均勻。可視個人口味增減調味,然後罐裝密封放入冰箱三天後就可食用。

 

 


紅麴素炒飯

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材 料:飯2碗、杏包菇丁15g、紅蘿蔔丁10g、豌豆仁10g、玉米粒10g、雞蛋2個。
調味料:紅麴養生醬2湯匙、醬油1湯匙。
做 法:
1.
杏包菇、紅蘿蔔切小丁,蛋液加點鹽打散。
2.
起油鍋蛋液炒散,下杏包菇丁、紅蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒拌炒數下起鍋待用。
3.
起油鍋下調味料以小火炒香,下白飯炒勻再下炒熱之蛋與包菇丁、紅蘿蔔丁、豌豆

   仁、玉米粒拌勻即可。             

※用冷卻後的白飯或隔夜飯來炒飯,口感較香Q!

 


 紅麴豆皮壽司

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材 料:壽司米200g、豆皮6張。
調味料:紅麴養生醬50g、糖、醋少許。
做 法:
1.
將煮熟的白米加入少許糖、醋、紅麴養生醬拌勻。
2.
當辦好的米飯捏適量,塞入豆皮中即可。

   醋飯塞入豆皮時不可太用力擠壓或太過飽滿,否則口感反而不佳歐!


紅麴麵線

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材料: 

 

紅麴養生醬 30g麵線一把(85g)香菜 10g(或食令綠色蔬菜均可)

醬油 10g芝麻香油 10g

作法: 

(1)  以開水將麵線燙熟備用(滾水兩分鐘即可)

(2)  紅麴養生醬先以熱開水拌勻備用

(3)  (1)+(2),在灑上少許香菜即可

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