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醬油(醬油膏)是幾乎是餐餐都會用到的調味品，你知道自己吃的醬油是用什麼材料做成的嗎？市售醬油百百款，要怎麼分辨醇釀醬油或化學合成醬油呢？醬油達人要教你挑選好醬油，選擇好醬油不僅在口感上讓美味更提升，更是有益身體健康哦！

醬油達人也示範了幾道簡單清爽無負擔的料理，一起跟著做做看！

一、涼拌竹筍

材料：綠竹筍半斤

調味料：白醬油適量、芥末適量

做法：

0. 竹筍剝皮川燙後浸入冷水中，放涼切小塊排盤。
0. 白醬油與芥末調勻後即為沾醬，放竹筍旁即可沾取食用。

二、剝皮辣椒杏鮑菇

材料：剝皮辣椒、杏鮑菇

調味料：白醬油適量、素雞精少許

做法：

0. 熱鍋後加入剝皮辣椒及白醬油來增加鮮味
0. 再加入杏鮑菇拌炒一下即可。

三、創意乾麵

材料：乾麵一把、小黃瓜絲50g

調味料：白醬油適量、香油少許、素基精少許

做法：

0. 把乾麵放入鍋中煮熟後,添加些許的白醬油、香油與素基精拌勻
0. 再將小黃瓜絲平鋪在麵上即可。

四、輕食滷味

材料：香菇50g、玉米兩根、金針菇50g、蘿蔔50g、豆皮50g

調味料：白醬油200g、夏荷蔭油100g、水600ml

做法：

0. 白醬油加上夏荷蔭油跟水為底的滷汁
0. 放入香菇,玉米,金針菇,蘿蔔,豆皮等食材大約滷20分鐘即可。

五、白灼芥蘭

材料：芥蘭菜半斤、蒜末適量、蔥末適量

調味料：冬醇蔭油少許、素基精少許

做法：

1.     芥藍菜洗淨，川燙後備用。

2.     鍋中熱油後加入少許蔥爆一下，加入蔭油、蒜末及素基精，再加入芥蘭菜拌炒一下即可。