館區照片 006  

煙燻白鯧

 

材料:白鯧1尾

調味料:鹽少許、油、糖0.3兩

製作方法:

1.將白鯧洗淨,用鹽醃約8-10分鐘,擦乾放入180℃熱油鍋中關火悶約8分鐘即可。

2.準備一個炒鍋先放鋁箔紙在放糖,鋪上網架擦少許油擺入魚,蓋鍋開中火煙約3~5分鐘至有濃煙出來,煙燻的色澤可依個人喜好延長時間。(油須蓋過白鯧)

 


 

 

館區照片 012  

五味黃魚

材料:黃魚1尾

調味料:鹽、酒(五味醬:蔥、薑、蒜、蕃茄醬、糖、烏醋各少許)

製作方法:

1.  黃魚的鱗刮去,去掉鰓和內臟,清洗乾淨,魚身切斜刀口,並擦乾水分備用。

2.  把擦乾洗淨的黃魚用鹽、酒擦遍魚身醃漬15分鐘左右,下鍋煎至兩面熟,在淋五味醬即可。


館區照片 010 

沙茶白蝦

材料:白蝦13-15尾、蒜頭末、薑末、蔥末、辣椒末

調味料:沙茶醬、糖、米酒

製作方法: 

1.草蝦去頭鬚、腳、尾刺和腸泥,放入油鍋中略炸一下,撈起備用。

2.起油鍋,加入蒜頭末、薑末、蔥末、辣椒末材料爆香。

3.再加入炸蝦和所有調味料,快炒均勻即可。


館區照片 004 

紫藥抽中

材料:透抽2尾、紫山藥1斤、適量紅蘿蔔丁、綠蘆筍丁。

調味料:美奶滋

沾醬:日式和風醬

製作方法:

1.  紫山藥去皮,切薄片入鍋蒸十分鐘後將紫山藥以湯匙壓泥,紅蘿蔔丁與綠蘆筍丁

入鍋煮熟加入紫山藥泥內,在加入適量美乃滋當內餡。

2.透抽去內臟,去皮以滾水煮熟,在以冰塊冰鎮透抽,擦乾水份備用。

3.紫山藥泥擠入透抽肚內,放冷切片擺盤。


館區照片 008  

椒鹽檸檬鱈魚片

材料:鱈魚1片、檸檬1粒

調味料:鹽、胡椒鹽、(太白粉、地瓜粉或在一起)

製作方法:

1.  鱈魚兩面抹上適量鹽巴及檸檬汁,沾上太白粉、地瓜粉。

2. 炒鍋放油,開中火,放入鱈魚,煎成兩面金黃色盛盤。

3. 將煎好鱈魚片灑上胡椒鹽,即可食用。


館區照片 002  

五柳土魠

材料:土魠1片、太白粉、(金針菇、紅蘿蔔、香菇、竹筍、香菜切絲)

調味料:白胡椒粉、鹽、糖、烏醋、香油

製作方法:

1.炒鍋放油,開中大火、放入土魠魚片,煎成兩面金黃色盛盤。

2.鍋中在加入1大匙油,放入香菇絲炒香後,放入紅蘿蔔絲、金針菇、筍絲、香菜

拌炒均勻,在加入鹽、糖、烏醋,以太白粉水勾芡,再加入香油。

 

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