懂好食! 就要安心吃原味!
不油膩 不重鹹 也能煮出客家味?
對食材超挑剔 對吃特龜毛
堅持"吃原味"的客家料理達人阿美姐
有一套簡單又聰明的食材處理方式
任何食材到她手上,都能變出一道道美味可口的佳餚
家常菜也可以吃得很豐盛,最重要的是全家人都吃得很安心

文昌油雞
文昌油雞 

材料:

◎去骨雞腿       1支

大陸妹         1

◎薑             少許

大蒜           3

調味料:

             1小匙

白胡椒粉       少許

細砂糖         1/2

米酒           1大匙

冷開水         50cc

※食材淨化:

1、將雞腿放入蛋殼元素水溶液浸泡30分鐘,可去除血水、致病菌及異味,使蚵仔變得更緊致、鮮嫩,沒有異味。

2、將大陸妹薑、蒜放入蛋殼元素水溶液浸泡5分鐘,可去除附著的農藥及化肥,使蔬菜恢復香氣。

 

做法:

1、將雞腿放入滾水中汆燙至熟後撈出瀝乾

2、將汆燙後的雞腿切塊備用

3、將雞腿肉放入碗中,加入蔥末、蒜末與調味料拌勻,醃製

4、最後放入蒸鍋內,蒸至2025分鐘,即可

 

腐乳蒸肉

腐乳蒸肉

材料:

◎五花肉           1塊(約10cm x 10cm)

◎蒜頭             6粒

◎蔥               3支

◎辣椒(大的)       1支

 

調味料:

A:◎豆腐乳         1塊

◎粗味噌         30g

◎米酒           1杯

B:◎醬油           適量

◎冰糖           適量

 

※食材淨化:

1、將五花肉放入蛋殼元素水溶液浸泡30分鐘,可去除血水、致病菌及異味,使蚵仔變得更緊致、鮮嫩,沒有異味。

2、將蒜、辣椒放入蛋殼元素水溶液浸泡5分鐘,可去除附著的農藥及化肥,使蔬菜恢復香氣。

做法:

1、將蒜頭切末、蔥、辣椒切絲

2、將調味料A拌勻備用

3、將五花肉放入碗中,加入蒜末與調味料B拌勻,醃製30分鐘

4、倒入少許油,把醃製好的五花肉煎至熟色

5、將煎好的五花肉底部劃上2刀,表層沾上拌勻的調料A

6、最後放入蒸鍋蒸至3小時,即可成盤

 

皇宮菜炒鹹蛋

皇宮菜炒鹹蛋

材料:

皇宮菜       1

鹹蛋        

           適量

 

※食材淨化:

1、將皇宮菜、薑放入蛋殼元素水溶液浸泡5分鐘,可去除附著的農藥及化肥,使蔬菜恢復香氣。

做法:

1、    將泡澡後的皇宮菜汆燙後瀝乾,鹹蛋切丁、薑切片

2、    倒入少許油熱鍋,放入薑爆香

3、    放入皇宮菜邊炒數下,放入鹹蛋煸炒

4、    撒上鹽,即可起鍋

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元氣加油站

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  • 請問版主,蛋殼元素要去哪裏買呢?
  • 蛋殼元素哪裏有賣呢?
  • 關於蛋殼元素的相關資訊 請撥0809-013-579向觀服人員詢問,謝謝您的支持!

    gambade 於 2012/10/22 09:18 回覆

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