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高麗菜含維生素B群.C.K.U.還有鈣、磷、鉀、有機酸、β胡蘿蔔素及膳食纖維等。

 還有豐富的人體必需微量元素,其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名,

其中又以鈣的含量最為豐富。C C 老師這三道菜非常特別,也很下飯,

完全打破我們的料理思維,口口都令人讚不絕口,愈吃愈順口!

 

歐風蔬菜燉肉

歐風蔬菜燉肉

蔬菜燉肉很夠味,鹹淡適中,可當蔬菜濃湯,肉排與蔬菜入口即化,老人小孩都很適合,搭配拖鞋麵包吃,也很對味哦!

材料:梅花肉600g、紅蘿蔔1條、洋蔥1個、綠花椰菜、高麗菜150g、

   番茄粒罐頭1罐、蒜末1匙、月桂葉1片、百里香1/2小匙

調味料:黑胡椒、鹽

作法:

 1.梅花肉切2.5cmx2.5cm見寬,灑上黑胡椒、鹽入鍋煎至呈金黃色

2.將蒜末及洋蔥絲入鍋炒至洋蔥呈透亮倒入(1)及切塊的紅蘿蔔及切碎的蕃茄粒放入高麗菜、月桂葉、百里香蓋上壓力鍋待上升二條紅線改小火16分

3.最後將綠花椰菜放入(2)煮熟並放入調味料即可

 

客家高麗菜封肉
客家高麗菜封肉1

高麗菜的鮮甜滋味完全融入封肉之中,封肉軟Q滑順,完全不油膩,

這道菜拿來宴客,保證讓人豎起大姆指

 

材料:五花肉600g、高麗菜1斤、蒜5粒、蔥3支、薑3片、豆醬1匙、醃冬瓜1匙、

   醬油3匙、醬油膏2匙、冰糖1匙、香菜適量、水1/2杯

作法:

1.五花肉切塊入鍋煎至呈金黃色灑上醬油炒幾下

2.高麗菜心取出劃開整個高麗菜

3.鍋入蒜、蔥、薑炒香放入(2)及(1)倒入豆醬、醃冬瓜及醬油、醬油膏、冰糖、水蓋上鍋蓋

待冒煙改小火煮至高麗菜軟即可盛入器皿灑上香菜

 

泰式高麗菜肉醬
泰式高麗菜肉醬

 

材料:絞肉600g、蝦米100g、蒜末80g、紅蔥頭末80g、酒3匙、泰國辣椒粉 適量、

   泰國辣椒膏1匙、紅辣椒末3匙、香菜末適量、洋蔥末1/2個、高麗菜200g

調味料:魚露1 1/2匙、醬油1匙、蠔油1匙、糖1/2匙

作法:

1.蝦米洗淨浸泡米酒8分後取出瀝乾水份剁碎

2.鍋入3匙油待熟放入紅蔥頭末炒至呈金黃色,再入蒜末炒續入洋蔥末炒透取出備用

3.放入香菜末炒香即入絞肉炒散及(2)炒勻取出

4.蝦米放入(3)的鍋肉炒香(油不夠再倒入)再放(3)倒入調味料 及辣椒膏、辣椒粉炒約3分最後灑上香菜

5.將高麗菜洗淨瀝乾水份放盤內付上(4)

 

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