香料烤麵包

 香料烤麵包  

 

食材

◎法國麵包   1

◎純橄欖油  100cc

◎百里香   5g

◎新鮮迷迭香葉  5g

◎新鮮巴西利  5g

◎西班牙紅椒粉  3g

◎鹽  3g

◎糖  3g

做法

  1. 法國麵包切成厚片,新鮮迷迭香葉、巴西利洗淨,切碎備用
  2. 曲一鋼盆加入百里香、迷迭香葉、巴西利碎、西班牙紅椒粉、鹽、糖以及100cc純橄欖油,一起拌勻即是香料橄欖油
  3. 法國麵包沾上香料橄欖油,放入烤箱,用180度烘烤3分鐘,至表面上色即可食用。

 


 

 

卡布奇諾野菇濃湯

卡布奇諾野菇濃湯  

食材

◎原味豆漿  200g

◎新鮮香菇  50g

◎磨菇  50g

◎西洋芹  30g

◎純橄欖油  50cc

◎特級冷壓橄欖油 10cc

◎香菇高湯  500g

◎百里香  5g

◎新鮮巴西利 5g

調味料

◎鹽  3g

◎白胡椒粉  3g

◎紅椒粉  10g

做法

1、將新鮮香菇、磨菇、西洋芹洗淨,切丁,新鮮巴西利洗淨切碎備用

2、把鍋燒熱,倒入50cc純橄欖油將香菇丁、磨菇丁、西洋芹丁一起炒香,加入百里香、香菇高湯煮至軟爛,即可起鍋放涼。

3、將湯用果汁機攪打成泥湯,到回鍋中, 加入原味豆漿, 以鹽及白胡椒調味

4、盛盤後, 淋上10cc特級冷壓橄欖油,灑上紅椒粉即可食用。


 

陳年醋天使冷麵

 

陳年醋天使冷麵  

 

食材

◎天使義大利麵  150g

◎紅椒  30g

◎檸檬  1

◎特級冷壓橄欖油  5cc

◎小番茄  4

◎新鮮九層塔  3g

調味料

◎陳年葡萄醋  30g

◎鹽  5g

◎糖  少許

◎白胡椒粉 3g

做法

  1. 紅椒洗淨去籽切絲,小番茄洗淨,用小刀劃十字,以滾水汆燙15秒後,冰鎮去皮,瀝乾水分切塊,拌入少許鹽、糖
  2. 檸檬洗淨,用刨絲器取皮的絲,再對剖取汁,新鮮九層塔洗淨備用,天使義大利麵以滾水煮熟,撈起瀝乾盛盤
  3. 天使義大利麵過冰水冰鎮,瀝乾水分,拌入5cc特級冷壓橄欖油、陳年醋,淋上適量檸檬汁,用鹽、糖調整酸味,再拌入小番茄塊、紅椒絲,以九層塔及檸檬皮絲做裝飾,即可食用。

 

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  • 悄悄話
  • JUDY
  • 很喜歡<義起吃好料>的每道料理,希望能出版成食譜書~~~
  • 謝謝您的支持,我們會向公司爭取出書!

    gambade 於 2013/02/04 09:36 回覆

  • 郭郭
  • 請問台灣哪裡可以買得到義大利的陳年葡萄醋呢
  • 您好!關於Ellen老師所使用義大利葡萄醋相關訊息,請撥打免費諮詢專線0809-013-579,觀服人員會為您詳細解說

    gambade 於 2013/02/14 23:09 回覆

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