元氣加油站 今天韓味"食"足
大叔來做菜,料理偷吃步大公開,只要選對好工具,各式美味都能輕鬆搞定哦!
家電達人 張商恆,教你聰明選工具,輕鬆變成料理高手!

韓式泡菜

韓式泡菜  材料:

‧白菜2500g

‧洋蔥半顆

‧韭菜130g

‧薑15g

‧白蘿蔔250g

‧蒜頭40 g

‧胡蘿蔔50 g

‧辣椒粉50 g

‧魚露2大匙

‧蝦醬1大匙

‧白細砂糖160g

‧砂糖(可用蘋果泥、梨子泥取代)

‧乾辣椒.鹽巴.芝麻適量

作法:

  1. 先將大白菜切成4等份.然後用鹽約80g塗抹均勻.
  2. 將大白菜用重物擠壓約12小時後取出備用
  3. 再將蘋果、蒜頭、洋蔥、白蘿蔔、薑、乾辣椒用料理棒打成泥狀
  4. 韭菜切段、胡蘿蔔刨絲、魚露、蝦醬、芝麻、辣椒粉、白砂糖和剛完成的醬料混合均勻
  5. 將醃製後的大白菜壓乾水分後.將完成的醬料平均塗抹在大白菜上.
  6. 塗抹後的大白菜可以擱置一天、若喜歡酸味的可以多擱置1.2.然後放置冰箱即可

 

備註:

  1. 包括生水、油、泥沙、農藥殘留問題。經過沖洗後的材料,必須確實晾乾,以免腐敗。
  2. 壓乾水分後的大白菜可以先試吃、倘若不夠鹹可以在醬料中加入少許鹽、若太鹹.可以用冷開水沖洗.切記是冷開水.不能是生水

料理偷呷步:

一般乾辣椒要先磨成粗顆粒,現在用料理棒在打泥狀時把乾辣椒一起打,可以省下很多時間

 

 韓式泡菜海鮮煎餅
韓式泡菜海鮮煎餅

材料:

‧麵粉2(220g)

‧水11/4(250cc)

‧蛋4

‧地瓜粉4大匙

‧鹽1小匙、

‧小魚乾20g

‧乾蝦米20g

‧泡菜200g

‧洋蔥1/4

‧胡蘿蔔小半根

‧鮮蝦60g

‧烏賊1

‧蔥3

作法:

  1. 將麵粉、水、蛋、地瓜粉、小魚乾、乾蝦米、鹽先用料理棒攪碎當麵糊
  2. 泡菜稍微擠乾切小塊、胡蘿蔔刨絲、洋蔥切小塊、鮮蝦、烏賊切小丁、蔥切段
  3. 麵糊加入泡菜汁拌勻、再將泡菜、胡蘿蔔、洋蔥、鮮蝦、烏賊、蔥一起加入麵糊
  4. 平底鍋中加入1匙沙拉油和一匙麻油、油熱後倒入適量麵糊油煎
  5. 麵糊週邊微焦即可翻面、熟透起鍋切成井狀成9塊即可

 

備註 :泡菜還有多種吃法、泡菜炒年糕、泡菜豬肉………………………..

料理偷呷步:

小魚乾、蝦米要磨粉要花時間慢慢磨,今天拿秘密武器把魚乾、蝦米用研磨罐30秒打成粉

 

花枝丸
花枝丸

材料:

‧花枝1

‧豬油30g

‧鹽1/2小匙

‧胡椒粉少許

太白粉20g

蛋白 1

‧糖少許

做法:

1.花枝洗淨後,先取下花枝頭部切成丁狀,再來撕下花枝上的一層薄膜,後切成塊狀

2.再作法1的花枝塊放入所有調味料,再用料理棒將花枝打成泥狀。

3.取作法1切下的花枝头的小丁,再放入作法2的花枝漿中拌匀。

4.將花枝漿用湯匙放入煮至滚沸的锅中煮熟捞起即可。

 

備註:

花枝市價約350/公斤.一般花枝約300g.市價約100.完成的花枝丸約重500g.市價約250

料理偷呷步:打花枝漿的時候,先擦乾花枝的水分.這樣花枝丸才會Q,加入一些芹菜,讓花枝丸更美味可口

 

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