Mission impossible

       職業婦女的救星,顛覆傳統  煮菜像是在打仗.洗一堆鍋碗瓢盆更是無奈,怎麼可能有時間滷豬腳花生,

怎麼做得出來蜜汁勒排。好鍋一定要具備好鋼材,無論在傳熱保溫節能樣樣都無庸置宜的好,擁有好器具,

真的是家庭主婦的福音!

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【無水滷豬腳花生】

 

【材料】

豬前腳一支花生一斤 3310辣椒1八角1

【調味料】

醬油4匙、米酒2、自製老抽

 

自已做老抽

葡萄仔油2匙加二砂糖2大匙炒溶化再加醬油3匙,只能用小火不可大火

【作法】
1.
花生先川燙放冷凍庫,要用時再拿出來解凍

2. 直接在快鍋裏爆香蔥辣椒,再放豬腳稍煎一下,放入花生後加入調味料拌炒一下蓋上鍋蓋上升兩條線關小火計時20分鐘後即熄火

3. 待自然洩壓(若要快速洩壓請加3分鐘)

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微微蔡老師小叮嚀::

 

  1. 豬腳不放水,更可讓食材快速入味,更香更好吃,而且用一般鍋子起碼要1小時,水要保持醃過食材,這就是快鍋驚人的地方。
  2. 花生若沒有先處理放冰庫,請至少先泡水2小時

 

 

 

養生黑豆糙米飯 上層淺蒸盤

 

【材料】

 

糙米1.白米1.黑豆1/2.1.3

 

【作法】

 

  1. 黑豆洗淨不用泡,全部食材放入淺蒸盤一鍋兩道菜烹調,壓力上升第二條線20分鐘連同豬腳花生一起好

 

微微蔡老師小叮嚀::

 

  1. 黑豆先用HOTPAN炒熟(冷卻放入冰箱,可泡黑豆茶
  2. 若不是用瑞康屋快鍋黑豆一定要先泡水

 

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【蜜汁肋排】    

 

 

 

【材料】

豬肋排1 蒜頭帶皮洗淨就好

 

醃料】

 

李錦記蜜汁醬一罐 素蠔油1 1大匙 蕃茄醬3大匙

 

 

1/2 蜂蜜1

【作法】

 

 

 

  1. 將材料與醃料至少醃2小時
  2. 放入小快鍋上升兩條線關小火8分鐘
  3. 待自然洩壓,灑上一點白芝麻即完成

 

微微蔡老師小叮嚀::

快鍋永遠超過你的想像,傳統做法起碼要燒30分鐘還要收汁10分鐘才會入味,小快鍋方便好用,非常俐落的一個好鍋

 

 

 

3分鐘無水滷豆干】

 

 

【材料】

厚的五香豆干4辣椒1

 

【調味料】

 

醬油50cc 蠔油1葡萄耔油20g 八角1二砂糖2

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【作法】

  1. 將豆干切大丁,開火放入鍋內後將調味料拌勻後蓋上鍋蓋冒煙關小火3分鐘再燜一下即可

 

微微蔡老師小叮嚀:

 

簡簡單單可入味,沒有加水,只有瑞士HOT PAN才做得到

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【冬瓜蛤蠣湯】

 

 

 

【材料】

冬瓜一塊香菇3薑絲適量 .蛤蠣半斤1

 

 

【調味料】

不用調味料

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【作法】

  1. 冬瓜去皮約切2指寬厚度
  2. 鍋微熱放入香菇炒香,再加入一點點油爆香薑絲後將冬瓜擺上,放入1匙酒,蓋鍋蓋冒煙關小火煮5分鐘
  3. 開鍋先拌炒一下後放入蛤蠣再放入一匙米酒蓋上鍋蓋冒煙一分鐘(不用放鹽,因蛤蠣本身有鹹度。

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微微蔡老師小叮嚀:

 

  1. 傳統做法一定先得燒一鍋水.可是我們今天所做的冬瓜湯不用加水,這樣我們才可吃到冬瓜本身的精華。
    所以用我們 Hot Pan來呈現它的原汁原味,因為Hot Pan水封效果一級棒,水氣養分不會往外洩會在鍋子做循環水氣都不會流失
  2. 傳統鍋具是不可以這樣子試鍋底一定會焦黑,食材不會熟

因為蛤蠣是非常快熟的食材所以我們等起鍋在丟入鍋內煮就可以完全吃到鮮甜肥美的

 

 

 

 

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