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一鍋三菜全家飽

台灣人忙忙碌碌，外食人口愈來愈多，有毒食材愈演愈烈，一

再提醒有心的家長們真的要回家吃自己才安心，忙不是藉口，

找對方法比吃外食還簡單，一鍋三道菜馬上上桌，三倍省時三

倍省力，美味不減，健康加分，幸福加倍。

【紅燒牛肉】

材　料：牛腱一條洋蔥1個胡蘿蔔1條蔥5根薑3片蕃茄2顆

調味料: 冰糖1匙酒3大匙醬油2匙素蠔油1匙 豆瓣醬2匙滷包1包

醃料:橄欖油黑胡椒鹽

做法:

1. 牛腩切塊後用醃料醃10分鐘後熱鍋將肉先煎至兩面微黃先取出
2. 將蔥薑洋蔥先爆香，胡蘿蔔、蕃茄鋪底,再放煎過的牛肉，調味料入鍋拌香
3. 蓋壓力鍋蓋，上升兩條線關小火計時8分鐘待自然卸壓即可開鍋
4. 盛盤後切一些辣椒絲、蔥絲鋪在上面即完成

微微蔡老師小叮嚀:

 1)用KUHN RIKON壓力鍋才可不加水，否則湯汁要醃過材料，，調味料都要加倍，否則不易入味，時間也必要加長

2)不要再用太白粉醃肉了，改用橄欖油醃肉，健康又美味

【破布子蒸豆腐】

材　料：板豆腐2塊 破布子2大匙 乾香菇一大朵 南瓜100g 絞肉50g 綠花椰菜1朵

調味料:酒一匙 薑、蒜少許 醬油少許 香油

 做法:

1. 用易拉轉將薑、蒜拉成泥，放入絞肉及調味料拉勻後再搗入板豆腐及破布子
2. 取調理鍋將香油塗在鍋內，將南瓜切長條並將香菇鋪在中間後再將做法1填入鍋中壓緊實即可
3. 入快鍋中蒸8分鐘即可
4. 綠花椰菜先燙一下鋪盤擺飾，蒸好的餡放在中間即可

微微蔡老師小叮嚀:

1. 若用其他鍋具要蒸20分鐘才可以
2. 選用傳統板豆腐口感較好

【五穀米飯】

材　料： 五穀米2杯

(糙米紅糯米黑糯米小米小麥燕麥蕎麥薏仁)

 作法: 

1. 1.    洗好五穀米不用浸泡
2. 2.    放入淺蒸盤中放入2.5杯水和下層一起煮

 微微蔡老師小叮嚀:

五穀米飯超不容易煮的，沒想到快鍋這麼好用，煮出來又這麼好吃，一次可煮三道菜，擅用鍋子的剩餘空間及巧妙的將配件靈活搭配，只要8分鐘，神奇的三道菜即完成了

【綠豆薏仁湯】

材　料：綠豆1杯 小薏仁1/2杯 水8杯

調味料: 糖

做法: 1.放入快鍋上升兩條線關小火煮8分鐘熄火待自然洩壓後開鍋蓋加糖即完成

 微微蔡老師小叮嚀: 

1. 煮豆類會膨脹的食材只要放到1/2水位，待自然洩壓即可，不建議按壓快速排氣
2. 薏仁有兩種:一種大薏仁.一種小薏仁(大麥仁)!!!
   小薏仁口感較好吃!比較好煮!綠豆也分兩種:一種毛綠豆.一種是油綠豆!
   毛綠比較好煮比較好吃,相對價錢較貴些!

 薏仁=益人   (好處多多)

 ●薏仁降低高血脂膽固醇、血漿總脂質、三酸甘油脂、降低密度脂蛋白膽固醇及血糖濃度，也可增加血漿高密度脂蛋白膽固醇濃        度。

 ●薏仁也具有讓皮膚白晰亮麗的功效。

 ●薏仁含有相當多的蛋白質與油脂、維生素 B1、B2，以及鈣、鐵、磷等礦物質。其中蛋白質能分解酵素，軟化皮膚角質，使皮膚      光滑，減少皺紋，消除色素斑點。

 ●薏仁能改善青春痘、治療褐斑、雀斑，使斑點消失並滋潤肌膚。

 ●薏仁可促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消腫的作用，能達到減肥的效果。

 ●薏仁會使身體需冷，所以懷孕及月經期婦女，應該避免吃。

 ●除了美白退火的功效，薏仁中的薏仁醴，也有殺死癌細胞的功能。

 ●薏仁的萃取物則具有增進免疫能力、抗過敏等效用。

【秒殺水餃】

材料:水餃皮1包  豬絞肉150g(瘦120g+肥30g) 魚漿少許 玉米粒罐頭
蔥1棵 香菇3朵 高湯
調味料：
鹽、糖少許 醬油1茶匙 蛋一顆 白胡椒粉少許 麻油少許

沾醬: 蒜末+醬油+香油

作法：
1. 蔥洗淨、香菇泡軟搾乾水份後入易拉轉切碎粒備 用。 
2. 放入絞肉和魚漿、高湯攪打至有黏性﹐再放入香菇粒﹐蔥粒﹐並加入所有調味料﹐攪拌均勻﹐最後放入玉米粒拌勻即成餡料。 
3. 開始包水餃
4. 快鍋水滾﹐放入包好的水餃﹐上壓力蓋上升一條線倒數5秒後快速洩壓即完成

微微蔡老師小叮嚀: 若是冷凍水餃快鍋上升一條線1分鐘