20歲的Alicia沈迷於飲食文學,但完全不懂做菜.30歲以後的Alicia,決定走出文字廚房,動手實踐那些偉大的廚師們為餐桌所鋪陳的歡愉!
手作pizza
麵糰食材：
◎50%高筋＋50%中筋麵粉1杯
◎糖1茶匙
◎酵母粉1/4茶匙
◎溫水1/4杯,
◎pure橄欖油1茶匙
茄醬食材：
◎羅勒紅醬100g
◎大蒜二辦
◎洋蔥1/4顆
◎牛蕃茄一顆
◎胡椒少許、
◎鹽少許
配料食材：
◎乳酪絲 ... 160克
◎洋火腿片 ... 100克
◎黑橄欖圈 ... 8粒
◎鳳梨罐頭 ... 6片
◎青椒絲 ... 40克
做法
1：將1茶匙糖和1/4茶匙酵母粉用一點溫水溶解後靜置5分鐘。
2：高筋麵粉過篩。
3：將橄欖油、酵母糖水和溫水加入麵粉裡均勻攪拌。（溫水分次慢慢加入）
4：麵糰攪拌均勻後，揉壓至表面略呈光滑，以保鮮膜覆蓋容器後，靜置50分鐘等麵糰
發酵。。
5：50分鐘後，將醒好的麵糰拿起來揉一揉，將裡面的空氣擠壓出
6：先用橄欖油爆香大蒜末和洋蔥丁，接著加入切碎的蕃茄煮至沸騰。
7：加入羅勒紅醬、胡椒和鹽調味，接著用小火煮到濃稠狀即可。
8：將麵糰擀成薄片狀，抹上蕃茄醬後擺上喜歡的食材、鋪上起司絲。
9：烤箱以250度火力預熱10分鐘，再以相同火力烤12～18分鐘，餅皮表面呈現金黃
色即可。
小貼士:
可以把麵糰放在保溫狀態下的電鍋裡，因為環境溫度提高有助於麵糰發酵
料理名稱：迷迭香橙汁雞腿
食材：
◎雞腿2隻
◎迷迭香 1把
◎紅黃甜椒各1顆
◎柳橙 1顆
◎馬鈴薯1顆
◎海鹽少許
◎胡椒少許
◎橄欖油適量
◎生菜 1把
做法：
1：先在雞腿表面劃幾刀，讓內部也能受熱。
2：雞腿下鍋煎至兩面上色。
3：將蔬菜切塊後鋪在烤盤上，淋上橄欖油並用海鹽調味。
4：在雞腿淋上橙汁，接著用橄欖油、鹽和胡椒調味即可。橙汁可以讓雞肉帶有一點微
酸的果香。
5：蓋鍋蓋悶煮十分鐘即完。
料理名稱：焦糖布丁
焦糖所需食材：
◎白糖2～4大匙
◎熱開水2大匙
布丁所需食材：
◎全蛋1個
◎蛋黃3個
◎全脂鮮奶400cc
◎白糖2大匙
◎香草粉1小匙
步驟1：先將砂糖倒進平底鍋裡，用小火慢慢加熱，讓它融化成焦糖。
步驟2：焦糖溶化後，將兩大匙的熱水加入鍋裡，這時焦糖會迅速結塊，只要繼續用火加熱並持續攪拌，糖塊就會再度融化了。
步驟3：將焦糖倒入布丁模型裡
步驟4：用小火加熱鮮奶，加入香草粉。不需要讓鮮奶沸騰，鍋邊冒出小泡泡就可以熄火了。稍微放涼後備用。
步驟5：3顆蛋黃和1顆全蛋用順時針的方式輕輕攪散。
步驟6：加入2大匙糖輕輕攪拌，讓砂糖溶解即可。
步驟7：用手測試一下鮮奶的溫度，如果不會覺得燙手，就可以慢慢把鮮奶加進蛋液裡，然後再一次輕輕攪拌。
步驟8：要蒸之前，將布丁液過篩濾除雜質。.
步驟9：將布丁液裝入底部已經有焦糖的模型杯裡，用電鍋蒸。約1~2杯水的時間。烤箱用150度烤20分鐘。
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