元氣加油站

生長在海拔1200公尺以上的咖啡，從開花到成熟的時間要比一般低海拔地區多2個月以上，經此得天獨厚之自然氣候環境的蘊育與萃煉，生產的咖啡質地堅硬密度高，風味發展得更是完全，口感也更加甘醇豐富。加上嚴謹的製作過程及最專業的農場管理，深得行家與饕客的青睞與佳評。被譽為「極頂台灣咖啡」

喝咖啡會睡不著?!獲獎無數的咖啡達人的郭章盛，謙稱自己是咖啡農夫，不僅懂得品咖啡，更懂得如何種出好咖啡，他說只有少數生長於高山的阿拉比卡豆它的質地堅硬，口感豐富、風味較佳，是全球少有的優質咖啡豆。生長的海拔越高，咖啡因的含量也會越低，害怕咖啡因的朋友們，一定要試試”高山咖啡”，這次元氣加油站要教大家如何將低咖啡因、無農藥殘留的極頂高山咖啡結合健康的食材，做出許多美味又健康的創意料理。

(1) 天仙咖啡素鷄

材料：

素鷄4兩、杏鮑菇1朵、台灣天仙果根莖200g、極頂高山咖啡豆25gl、枸杞10g、素基精少許、酒少許

作法：

1.先將台灣天仙果根莖200g熬煮2500c.c湯汁備用。極頂高山咖啡豆25g淬取300ml咖啡液備用。將杏鮑菇切塊汆燙備用。素鷄用溫水泡軟用。

2將天仙果湯汁和素鷄以小火煮10分鐘後，再加入咖啡液、枸杞10g、高纖味精少許、酒少許。

(2) 咖啡茶葉蛋

【材料】

雞蛋10個、八角2粒、甘草100克、紅茶葉半杯(紅茶包5包) 鹽1匙、醬油半杯、極頂高山咖啡豆1匙

【作法】

1.先將4碗常溫水預加鹽一匙加雞蛋小火煮至燒開，關火後浸泡冷水，一旁擱置。

2.將紅茶葉加水4碗燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、甘草、咖啡。用紗布把調料包起來（不包括茶葉）

3.加入醬油調味，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放入雞蛋同煮10分鐘。

4.熄火後讓雞蛋留在湯汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出 ，看上幾個小時雞蛋就差不多有味道了。

【小提醒】

1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，因為加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀

(3)咖啡過貓沙拉

【材料】

 過貓菜一把、研磨極頂高山咖啡粉10g、細砂糖適量、沙拉1條

【作法】
1.先將過貓菜洗淨燙熟馬上泡入冷開水或冰開水中，讓菜保持翠綠。瀝乾水分備用。
2. 將過貓菜平鋪於盤上，第一層先灑上咖啡粉，第二層灑上細砂糖，第三層擠上沙拉就完成囉！

【小提醒】
可於早上先把菜川燙起來瀝乾後鋪在盤上，用保鮮膜包緊放冰箱冰到妳要用餐時，在灑上咖啡粉、細砂糖、沙拉即可。

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