元氣加油站

方便!快速!又營養! 大人、小孩甚至老人都愛水餃,
但要如何包出 皮Q餡飽滿又好吃的水餃呢?
為了家人健康,而致力研發各種口味與造型水餃和餛飩的健康水餃達人 簡莒妃(阿妃),
要教你如何調出可口的內餡、包餃子的訣竅,還有煮餃子"不露餡"的妙招哦! 

黃綠紅元氣水餃  營養全包了!

◎水餃內餡說明:
‧黑毛豬絞肉(前腿胛心肉)  500g
‧高麗菜                半顆
‧非基改玉米粒         1罐
‧蘆筍                    1把
‧紅蘿蔔                 1條
‧蛋                      1粒
‧鹽                      1匙
‧糖                      1匙
‧黑麻油                少許
‧胡椒粉              1/2匙

◎水餃內餡作法說明:
1.高麗菜切細, 灑鹽, 靜置30分鐘, 將多餘水份擠出來。
2.蘆筍洗淨後切細末。
3.紅蘿蔔刨絲後, 再切細末。
4.絞肉內加入鹽、蛋、胡椒粉攪拌均勻。
5.將(1)(2)(3)加入(4)中, 拌勻。

※阿妃的小叮嚀

‧高麗菜灑鹽之後, 記得將多餘水份擠掉。
‧蘆筍、紅蘿蔔洗淨後, 擦乾水份再開始處理。


◎水餃包法說明:

1.將內餡取出約15g左右, 放在餃皮的中央, 內緣距餃皮邊約留1.5~1.8cm的寛度。
2.用手指沾水, 將餃皮的半圓沾濕。
3.可輕拉餃皮之後, 將餃皮對折, 用兩手虎口將餃子包緊。

※阿妃的小叮嚀
輕拉餃皮時, 食指與中指同時施力輕輕拉開, 不要單一手指施力, 這樣才不容易拉破皮。


◎煮餃子的方法:

１．炒菜鍋裝2/3的水, 將水燒滾，轉中火保持有水滾的狀態，是小泡泡哦！
２．將水餃放入開水中，並隨即用勺子轉動（３０秒左右），不要讓水餃黏鍋底。
    （很重要哦，這樣皮才不會破），記得不可蓋鍋蓋哦！
３．等水餃全都浮在水面上了（底部朝上），再過２分鐘，即可取出裝盤。
 
※ 阿妃小叮嚀：
*保持水滾狀態，但不是大火大滾，那樣很容易皮開肉綻。
*完成品可滴幾滴麻油，輕輕拌勻，冷卻後也不易黏在一起。


◎蒸餃子的方法
1. 裝水燒開, 待水開之後, 再將擺好冷凍餃子蒸籠放上去蒸。
2. 中大火蒸13分鐘即完成。

※ 阿妃小叮嚀：冷凍水餃直接放在蒸籠上, 但要記得噴水哦!!
 


◎煎餃子的方法:
1. 平底鍋抺上一層油, 直接將冷凍水餃放在鍋內, 再加上一杯水,
    蓋上鍋蓋,記得將計時器調8分鐘, 就可以囉!!

※ 阿妃小叮嚀：使用不沾鍋的平底鍋, 就可以煎出香噴噴的日式煎餃囉!!