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  起司紅醬烤茄子蝴蝶麵

材料：

蝴蝶麵　100g

起司紅醬　80g

茄子(切丁1cm ) 1條

蘿勒葉, 撕碎　5片

莫札瑞拉起司 200g

純橄欖油 20cc

特級冷壓橄欖油　適量

海鹽及胡椒　適量

做法：

1. 烤箱預熱220度。準備一鍋約1公升滾水，並加入7gr的鹽。

2. 水鍋中加入蝴蝶麵水煮。

3. 將茄子平鋪在烤盤上，以海鹽、胡椒及純橄欖油稍調味，入烤箱烤約8-10分鐘後取出。

4. 將起司紅醬與烤好的茄子一同在鍋中以小火拌煮，約2分鐘。

5. 蝴蝶麵煮約9分鐘時，撈起和紅醬茄子、1/2碗煮麵水，一同拌煮至麵熟。

 6. 當管麵均勻吸收醬汁後，加入新鮮羅勒葉、莫札瑞拉乳酪，並淋上特級冷壓橄欖油即可。

煙花女天使髮麵

材料：

天使細麵　100克

蘿勒紅醬　80克

大蒜碎　2瓣

洋蔥絲　1/4顆

明蝦, 去殼腸泥, 一開二　2尾

白酒　50cc

去籽黑橄欖　20克

酸豆　5克

油漬鯷魚　1條

麵包粉　20克

乾燥奧勒岡　10克

辣椒粉  2克

純橄欖油 30cc

陳年葡萄醋 20cc

特級冷壓橄欖油  10cc

鹽及胡椒　適量

做法：

0. 準備一個大盆，放入麵包粉、辣椒及大蒜，以溫火焙烤麵包粉至變熟，加入奧勒岡備用。
0. 用平底鍋加純橄欖油將洋蔥及大蒜炒至呈金黃色，再加入鯷魚炒二分鐘，放入橄欖、酸豆、明蝦，以鹽及胡椒調味，淋上白葡萄酒使之蒸散。
0. 倒入義大利陳年葡萄醋煮至沸騰。
0. 準備一個深底鍋，裡面裝入大量水使煮沸，加點鹽(每公升水加7公克鹽)。
0. 當水煮開時，放入義大利麵煮至彈牙，並保留1/2杯水備用。
0. 將煮好的義大利麵拌入醬汁至均勻附著，如果太乾可以加一點剛才預留的煮麵水。
0. 最後淋上特級冷壓橄欖油，把烤好的麵包粉舖在義大利麵上即可。

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蘿勒涼拌生魚片

材料：

生魚片  80公克

烤松子  1/2大匙

小黃瓜切薄片 1.5根

薄荷切碎 1/4束

檸檬壓汁 1顆

蘿勒葉 20克

特級冷壓橄欖油 45公克

鹽與胡椒 適量

做法：

1. 將生魚切薄片(約2-3mm厚度)放置在盤子備用。

2. 將櫛瓜切薄片，放在有檸檬汁及少許鹽的碗中，加入特級冷壓橄欖油及切碎薄荷備用。

3. 在另一個碗中，加入檸檬汁及特級冷壓橄欖油，以鹽與胡椒調味。

4. 將以上的橄欖油檸檬醬汁灑於鯛魚片上調味。

5. 再以剛才準備的櫛瓜、松子及蘿勒青醬放生魚片上即完成。

辣茄子醬佐義大利陳年老醋

食材：

茄子切丁(1.5mm) 1/2條

茄子切片(2mm)  1/2條

紅辣椒切丁(1.5公分)  1/2條

大蕃茄切丁(1.5公分)  1/2條

芹菜切丁(1.5公分)  1根

葡萄乾  1大匙

磄  1大匙

特級冷壓橄欖油  適量

義大利陳年葡萄醋  50毫升

純橄欖油  30毫升

麵粉  1大匙

鹽與胡椒  適量

作法：　

1.在鍋中加入油，放入芹菜炒2分鐘，再放入蕃茄炒2分鐘，然後加入茄子丁繼續以中火烹煮。

2.當蔬菜軟化後，加入糖、陳年葡萄醋、酸豆及葡萄乾煮10分鐘即完成.