元氣加油站

面對什麼都漲，只有薪水不漲的高物價時代，
開源是更加的困難，如何節流相對是較簡單，也是我們可以控制的，
如何不降低生活水準，又能省錢過好日子呢？
台灣唯一一位品油師Ellen Wu教你花
最少的錢，用最不浪費食材的方式，
料理出最簡單又養生的美味義式料理！

<九層塔梗燉排骨>

材料：

◎九層塔梗80g

◎排骨半斤

◎九層塔葉 10g

◎枸杞 10g

◎適量鹽、胡椒及香油

準備:

0. 將九層塔葉油炸, 撈起放於餐巾紙瀝油.
0. 九層塔梗切約五公分段.
0. 排骨以沸水汆燙，去除血水。

作法：

0. 鍋內加水750毫升，大火煮滾後放入九層塔梗煮10分鐘，再加入排骨煮滾，轉小火續煮20十分鐘，  最後加鹽, 胡椒及米酒調味即可。 
0. 起鍋前加入枸杞, 盛盤後放上炸好的九層塔葉, 以香油提香

<塔香煎蛋>

材料:

◎蛋4顆 

◎九層塔葉50g

◎豆腐乳25 g

◎水35㏄

◎醬油1大匙

◎糖少許

準備:

1.        將九層塔油炸,撈起瀝乾.

2.        豆腐乳,少許水, 醬油, 調和作成醬汁. 

做法

1.    蛋打散成蛋液, 加入撕碎的九層塔葉.

2.    加一半的醬汁蛋汁.

3.    熱鍋，倒入適量橄欖油，將蛋液混合拌匀倒入鍋中，轉中火，用筷子從中心部份攪動，直到鍋中的材料呈半熟狀態即

4.    可翻面，待兩面煎至呈金黄光則，即完成

 5. 盛盤後, 加少與糖於另一半做好的醬汁, 林上, 並撒上炸好的九層塔

<鹹酥香菇頭>

材料： 

◎鮮香菇頭

◎蒜5瓣

◎辣椒1根

◎蔥1根

◎麵粉適量

◎欖油適量

◎鹽適量

◎現磨黑胡椒適量

做法： 

0. 蒜切碎、辣椒切碎、蔥切蔥花。
0. 泡過水的香菇頭先用紙巾擦乾後，拍上薄粉，入鍋油炸至金黃後撈起瀝油。
0. 取一平底鍋，冷鍋倒入橄欖油爆香蒜後，加入辣椒碎，待味道出來後加入香菇頭一同拌炒。
0. 以些許鹽及現磨黑胡椒調味，起鍋前加上蔥花即可。

<香菇鑲肉>

材料：

◎鮮香菇8朵

◎豬絞肉150g

◎綠竹筍50g

◎紅蘿蔔30g

◎薑20g

◎蒜3瓣

◎豆苗80g

◎橄欖油少許

調味料：

◎蛋白1/3顆

◎米酒5cc

◎醬油10cc

◎香油5cc

◎鹽適量

◎胡椒粉適量

◎太白粉適量

做法：

0. 乾香菇洗淨，泡溫水約10分鐘後去蒂頭。
0. 筍切小丁、紅蘿蔔切碎、薑及蒜切碎後一同與豬絞肉及調味料拌勻。
0. 先在香菇傘內灑上些許太白粉，再將餡料鑲在傘內，放置盤上蒸約15分鐘。
0. 準備一鍋熱水，水滾後加入少許鹽及橄欖油，放入青菜燙至熟後，撈起瀝乾擺在盤上。
0. 待香菇鑲肉蒸熟後，即可擺在豆苗上。