元氣加油站

中國人吃年菜，每一道菜多半有其特殊的意義與吉兆，可以為新一年

加點好運氣，大吉大利過新年！明年是台灣建國百年，所以我們獨家

邀請到鱻魚產主廚帶來”百年有魚 鱻魚享宴”要與大家分享

 ”吃好魚 好運到”的年菜密技!

開運年菜! 年節用魚料理

國運昌榮慶百年 

l         材料: 白鯧/胡椒/食用鹽

l         做法:(椒鹽白鯧魚)

        1.將魚洗淨後  魚背上切刀花

        2.再將魚裹粉  放入油鍋內炸至黃金酥色 

           3.將魚擺盤裝飾  灑上椒鹽即可  

北海鮮貝 

l         材料: 北海道帆立貝/薑片/黑麻油/米酒/青椒/黃椒/紅椒/洋蔥

l         做法:(干貝爆三色椒)                         吃這麼好!

        1.將干貝浸泡洗淨

        2.再將青椒.黃椒.紅椒.洋蔥洗淨切塊

        3.黑蔴油.薑片放入鍋內爆香

        4.再將干貝.洋蔥.三色椒熱炒即可

台灣省漁會林啟滄總幹事說: 目前台灣的養殖強調產銷履歷(孔雀石綠

檢驗比日本還嚴格) 而海捕魚貨對於  汞、新鮮度、藥物殘留等均要把

關好!              林啟滄總幹事竟然用比五十圓硬幣還大的~北海

道帆立貝來做料理    

原來我上次吃到的是....長的像腰子形狀的一般腰子貝，不是正港

干貝...真的要識貨阿!

招財進鮑 

l         材料: 生鮑魚(切片)/雞肉/薑片(六到七片) /米酒 (一匙) / 香菇

l         做法:(養生鮑魚鮮湯)                好想吃歐~~

        1.將鮑魚浸泡洗淨.切塊

        2.雞肉洗淨切塊

        3.再將鮑魚.雞肉川燙後.放入冷水沖浸

        4.香菇洗淨浸泡

        5.將處理好的鮑魚.雞肉.香菇.乾的干貝放入盅內  蒸燉約30分   

         鐘即可

其實每天每一批來到漁市場的新鮮魚貨都要先經過的省漁會層層把關，

再送SGS 檢驗如 汞、孔雀石綠、新鮮度、藥物殘留等，最候統一送

進具有HACCP、CAS規格的加工廠進行真空包裝處理。這樣消費者才

能食的安心有保障!   

花開富貴 

l         材料: 軟絲*1    五味醬   沙拉/芥末

l         做法:

1.將軟時解剖 取出內臟不用  再將軟時洗淨

    2.將水煮沸  放入軟時  再沸後  轉小火慢煮8-10分鐘在將軟時撈

      起泡冷水

    3.將軟時切片擺盤

節節高昇

l         材料: 薑片*5片  米酒*1匙   草蝦*10隻

l         做法: 將草蝦洗淨  再將薑片.米酒少許.草蝦放入開水煮3-5分鐘即可

黃金萬兩

l         材料: 黃魚*1條   地瓜粉*2大匙  番茄醬*3大匙  糖*2匙  白醋*2匙

l         做法:

1. 將黃魚去鱗取內臟  洗淨

    2. 將黃魚抹少許地瓜粉

    3. 放入油鍋炸至金黃色

    4. 將黃魚擺盤

    5. 淋上糖醋醬即可

生意長隆

l         材料: 龍蝦沙拉醬、高麗菜絲 

l         做法:

1.將高麗菜切絲  洗淨擺盤

    2.淋上龍蝦沙拉醬即可食用

當然  最好康的是~~~有"免費"的高級魚料理要試吃，大夥趕快

揪一揪   給他去參加囉~~    

台灣省漁會 

百年有魚  鱻魚嘉年華會

玄海御饌禮盒