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紅醬就是我們常用的蕃茄醬,
蕃茄醬是很容易買到的醬料,價格也不貴,
為了攝取到蕃茄裡的營養,要大費周章的熬煮8小時,
這麼麻煩,為何文玲要教大家自己做?
因為大部分的醬料為了保存方便,都會添加防腐劑,
甚至有廠商為了節省成本可能還會加入人工色素與香料,
多年研究歐洲食材的文玲就發現義式料理中蕃茄醬的使用頻率很高,
在義大利有些人會自己熬煮蕃茄醬,
也有人為了節省時間,選擇現成使用的蕃茄醬,
但是在蕃茄醬的選擇上,除了要選擇有信譽的廠牌,
還有一個必備條件就是要選擇『可以看到食材原貌的醬料』,
他們覺得下廚可以省時間,但健康絕對不能省,這樣才能”食”在安心。
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