close

  Titan三人合照.JPG  

 看完Titan老師的節目,
你是不是覺得
自己在家diy整套豪華大餐並不難,
而且又省錢
這樣一套4人份料理
,在餐廳吃要價$3,600,還要加1成服務費
在家自己做,只要$970.-
全家人可以從開胃菜吃到點甜,
Titan老師教的都作法簡單,食材取得容易的料理
可以利用假日來個親子互動與小朋友一起做
不僅可以促進親子關係又很經濟划算

<<開胃菜>>
(4人份食材成本  $150.-)

西牙式烘蛋
開胃菜:西班牙式烘蛋.JPG  

材料:
◎Pure橄欖油 10cc
◎全蛋     4顆
◎洋蔥丁    15公克
◎蘑菇片        15公克
◎小蕃茄舟    10公克
◎小黃瓜片    15公克
◎起司粉       10公克
◎無糖鮮奶油  50c.c
◎鹽、糖        適量
◎黑胡椒        適量

製作方法:
1.全蛋加無糖鮮奶油,以鹽、糖、黑胡椒調味,打勻備用。
2.平底鍋熱鍋後加入Pure橄欖油,
   以中火炒洋蔥丁、蘑菇片、小黃瓜和小番茄舟約1分鐘後加入蛋液。
3.中火拌炒約40秒至八分熟,上面撒上起司粉。
4.將蛋翻面,小火續煎約40秒至上色。
5.切成想要的形狀擺盤即可。

Titan tips:
想要做出形狀漂亮的烘蛋,需要較小的平底鍋,
並且多加練習,就能讓金黃蛋色成為桌上最耀眼的一道佳餚。

<< 沙 拉 >>
(4人份食材成本  $180.-)

彩椒蟹肉蝴蝶麵沙拉
沙拉:彩椒蟹肉蝴蝶麵沙拉.JPG  

材料:

◎特級橄欖油   50cc
◎蝴蝶麵      300公克
◎蟹腿肉          16顆
◎紅甜椒小丁  30公克
◎黃甜椒小丁  30公克
◎洋蔥小丁     30公克
◎青花菜        30公克
◎鹽、胡椒         適量
◎糖                 適量

製作方法:
1.蟹腿肉在冷水時放鍋內,中火煮至水滾後撈起,泡冰水備用。
2.青花菜中火燙約40秒熟後切成小丁泡冰水。
3.取一湯鍋,鍋內放水開中火,加少許鹽煮蝴蝶麵,
   約8分鐘後撈起,拌特級橄欖油放涼,不可沖水。
4.將蝴蝶麵、蟹腿肉、紅黃甜椒丁、青花菜跟洋蔥丁拌在一起。
5.用鹽、糖、胡椒調味完後裝盤即可。
 

Titan tips:
蝴蝶麵除了造型可愛,還能吃到中心硬、兩側軟的兩種口感。

<< 湯 品  >>

(4人份食材成本  $148.-)
巴黎洋蔥湯


湯品:巴黎洋蔥湯.JPG  

材料:
◎Pure橄欖油 100cc
◎洋蔥      3顆
◎高筋麵粉    20公克
◎紅酒          50c.c
◎水或高湯    800c.c
◎起司片       4片
◎無鹽奶油    20公克
◎鹽、糖      適量
◎白胡椒      適量

製作方法:
1.洋蔥切絲備用。
2.鍋內放入適量的Pure橄欖油,
   中火拌炒洋蔥絲約15~20分鐘至金黃色。
3.加入高筋麵粉續炒。
4.加入紅酒燒至無酒精味。
5.加入水煮約10分鐘到洋蔥甜味出來。
6.加入無鹽奶油拌勻,以鹽、糖、白胡粉調味。
7.湯上面放起司片,裝盤即可。

Titan tips:
很多不敢吃洋蔥的人卻喜歡喝洋蔥湯,
因為花了很多時間將洋蔥炒成金黃色的過程,
炒出了甜味,卻也炒掉了辛辣濃郁的洋蔥味。
 


<< 主 菜>>
(4人份食材成本  $400.-)
麥年式香煎鯛魚
主餐:麥年氏香煎鯛魚.JPG  

材料:
◎Pure橄欖油 300cc
◎鯛魚菲力   4片
◎鹽、胡椒    適量
◎白酒        40c.c
◎蘆筍        8根
◎蘿勒番茄醬 100公克

*麥年式麵糊
  ◎全蛋              1顆
  ◎高筋麵粉        150公克
  ◎水                  120c.c
  ◎檸檬汁            10c.c
  ◎鹽、胡椒         適量

製作方法:
1.全蛋加高筋麵粉、水、檸檬汁混合成麵糊,加入鹽、胡椒調味做成麥年式麵糊備用。
2.去皮番茄罐中火煮滾,加糖成番茄醬汁備用。
3.取平底鍋,熱鍋後放入適量的Pure橄欖油。
4.鯛魚菲力切片,用鹽、胡椒調味,沾上麥年式麵糊中火煎約1分鐘至上色。
5.翻面續煎1分鐘,加入白酒燒至無酒精味。
6.另起鍋煮水,蘆筍中火汆湯約20秒,擺盤,加上醬汁即可。

Titan tips:
這道起源於法國的料理,
是一位名叫Meuniere的磨坊女主人,
不經意將魚片沾粉下鍋煎熟,
讓之後很多沾麵粉炸過的菜色,都命名為(Meuniere)。


<< 甜 點 >>(4人份食材成本  $120.-)
法式薄餅佐水果香草冰淇淋
__.JPG  


材料:

法式薄餅    
   ◎Pure橄欖油 5cc
   ◎高筋麵粉      100公克
   ◎鮮奶             250cc
   ◎全蛋             3顆

◎香草冰淇淋    4球
◎水蜜桃罐頭    40公克
◎奇異果           40公克
◎小番茄           40公克

製作方法:
1.高筋麵粉加鮮奶和全蛋利用果汁機打勻。
2.過篩成麵糊。
3.利用平底鍋上面抹上一層薄薄的Pure橄欖油。
4.將麵糊倒入,小火約1分鐘煎上色。
5.兩面煎熟後起鍋放涼備用。
6.將罐頭水蜜桃、奇異果與小番茄切成片狀。
7.薄餅裝盤並附上香草冰淇淋和切好的水果即可。

Titan tips:
薄餅是法國家庭中餐桌上少不了的一道特色佳餚,
可以隨自己的喜好加入不同餡料,
就可以做成鹹的或甜的口味。

學完了這套豪華大餐,
是不是覺得意猶未盡?
下次Titan老師還會繼續來到元氣加油站教大家不同的料理哦!

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 gambade 的頭像
    gambade

    元氣加油站

    gambade 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()