看完Titan老師的節目,
你是不是覺得
自己在家diy整套豪華大餐並不難,
而且又省錢
這樣一套4人份料理
,在餐廳吃要價$3,600,還要加1成服務費
在家自己做,只要$970.-
全家人可以從開胃菜吃到點甜,
Titan老師教的都作法簡單,食材取得容易的料理
可以利用假日來個親子互動與小朋友一起做
不僅可以促進親子關係又很經濟划算
<<開胃菜>>(4人份食材成本 $150.-)
西牙式烘蛋
材料：
◎Pure橄欖油 10cc
◎全蛋 4顆
◎洋蔥丁 15公克
◎蘑菇片 15公克
◎小蕃茄舟 10公克
◎小黃瓜片 15公克
◎起司粉 10公克
◎無糖鮮奶油 50c.c
◎鹽、糖 適量
◎黑胡椒 適量
製作方法:
1.全蛋加無糖鮮奶油，以鹽、糖、黑胡椒調味，打勻備用。
2.平底鍋熱鍋後加入Pure橄欖油，
以中火炒洋蔥丁、蘑菇片、小黃瓜和小番茄舟約1分鐘後加入蛋液。
3.中火拌炒約40秒至八分熟,上面撒上起司粉。
4.將蛋翻面，小火續煎約40秒至上色。
5.切成想要的形狀擺盤即可。
Titan tips：
想要做出形狀漂亮的烘蛋，需要較小的平底鍋，
並且多加練習，就能讓金黃蛋色成為桌上最耀眼的一道佳餚。
<< 沙 拉 >>(4人份食材成本 $180.-)彩椒蟹肉蝴蝶麵沙拉
材料：
◎特級橄欖油 50cc
◎蝴蝶麵 300公克
◎蟹腿肉 16顆
◎紅甜椒小丁 30公克
◎黃甜椒小丁 30公克
◎洋蔥小丁 30公克
◎青花菜 30公克
◎鹽、胡椒 適量
◎糖 適量
製作方法:
1.蟹腿肉在冷水時放鍋內，中火煮至水滾後撈起，泡冰水備用。
2.青花菜中火燙約４０秒熟後切成小丁泡冰水。
3.取一湯鍋，鍋內放水開中火，加少許鹽煮蝴蝶麵，
約８分鐘後撈起，拌特級橄欖油放涼，不可沖水。
4.將蝴蝶麵、蟹腿肉、紅黃甜椒丁、青花菜跟洋蔥丁拌在一起。
5.用鹽、糖、胡椒調味完後裝盤即可。
Titan tips：
蝴蝶麵除了造型可愛，還能吃到中心硬、兩側軟的兩種口感。
<< 湯 品 >>巴黎洋蔥湯
材料：
◎Pure橄欖油 100cc
◎洋蔥 3顆
◎高筋麵粉 20公克
◎紅酒 50c.c
◎水或高湯 800c.c
◎起司片 4片
◎無鹽奶油 20公克
◎鹽、糖 適量
◎白胡椒 適量
製作方法:
1.洋蔥切絲備用。
2.鍋內放入適量的Pure橄欖油，
中火拌炒洋蔥絲約１５～２０分鐘至金黃色。
3.加入高筋麵粉續炒。
4.加入紅酒燒至無酒精味。
5.加入水煮約１０分鐘到洋蔥甜味出來。
6.加入無鹽奶油拌勻，以鹽、糖、白胡粉調味。
7.湯上面放起司片，裝盤即可。
Titan tips：
很多不敢吃洋蔥的人卻喜歡喝洋蔥湯，
因為花了很多時間將洋蔥炒成金黃色的過程，
炒出了甜味，卻也炒掉了辛辣濃郁的洋蔥味。
<< 主 菜>>(4人份食材成本 $400.-)麥年式香煎鯛魚
材料：
◎Pure橄欖油 300cc
◎鯛魚菲力 4片
◎鹽、胡椒 適量
◎白酒 40c.c
◎蘆筍 8根
◎蘿勒番茄醬 100公克
＊麥年式麵糊
◎全蛋 1顆
◎高筋麵粉 150公克
◎水 120c.c
◎檸檬汁 10c.c
◎鹽、胡椒 適量
製作方法:
1.全蛋加高筋麵粉、水、檸檬汁混合成麵糊，加入鹽、胡椒調味做成麥年式麵糊備用。
2.去皮番茄罐中火煮滾，加糖成番茄醬汁備用。
3.取平底鍋，熱鍋後放入適量的Pure橄欖油。
4.鯛魚菲力切片，用鹽、胡椒調味，沾上麥年式麵糊中火煎約１分鐘至上色。
5.翻面續煎１分鐘，加入白酒燒至無酒精味。
6.另起鍋煮水，蘆筍中火汆湯約２０秒，擺盤，加上醬汁即可。
Titan tips：
這道起源於法國的料理，
是一位名叫Meuniere的磨坊女主人，
不經意將魚片沾粉下鍋煎熟，
讓之後很多沾麵粉炸過的菜色，都命名為(Meuniere)。
<< 甜 點 >>(4人份食材成本 $120.-)法式薄餅佐水果香草冰淇淋
材料：
＊法式薄餅
◎Pure橄欖油 5cc
◎高筋麵粉 100公克
◎鮮奶 250cc
◎全蛋 3顆
◎香草冰淇淋 4球
◎水蜜桃罐頭 40公克
◎奇異果 40公克
◎小番茄 40公克
製作方法:
1.高筋麵粉加鮮奶和全蛋利用果汁機打勻。
2.過篩成麵糊。
3.利用平底鍋上面抹上一層薄薄的Pure橄欖油。
4.將麵糊倒入，小火約１分鐘煎上色。
5.兩面煎熟後起鍋放涼備用。
6.將罐頭水蜜桃、奇異果與小番茄切成片狀。
7.薄餅裝盤並附上香草冰淇淋和切好的水果即可。
Titan tips：
薄餅是法國家庭中餐桌上少不了的一道特色佳餚，
可以隨自己的喜好加入不同餡料，
就可以做成鹹的或甜的口味。
學完了這套豪華大餐,
是不是覺得意猶未盡?
下次Titan老師還會繼續來到元氣加油站教大家不同的料理哦!
留言列表
