元氣加油站

大家都知道 天然ㄟ尚好!
Ellen Wu要教大家吃醃漬的食物，
也可以吃得很健康耶！真的可以嗎？!

漬物可分"油漬"與"醃漬",醃漬要使用很多鹽，長時間醃讓他入味，常有過鹹的問題，易對身體產生負擔；而"油漬"不僅馬上可食用，只要你用的是品質好的油，適量吃反而有益健康，油漬起來還可以延長食物的保存期限，避免食材浪費，要用馬上就有，真是方便又省事，可列為廚房好幫手之一呦！

油漬小番茄
 材料：

◎小紅番茄10顆
◎小黃番茄10顆
◎特級橄欖油300cc
◎白、黑胡椒粒1大匙

 作法：

1. 將所有番茄對切,切面向上擺於烤盤,以130 度上下火烤1~2小時,

直到番茄完全烤乾塌陷. (每30分鐘檢查一次,以確保沒烤焦.)

1. 黃番茄取出後,放入罐中以特級橄欖油醃漬.吃原味.
2. 紅番茄取出後,加白,黑胡椒粒與特級橄欖油醃漬.

小貼士:

1. 小番茄必須完全烤乾,才可以保存較久.

風乾番茄鯷魚義大利麵

食材:

◎義大利直麵100g

◎風乾番茄10片

◎提魚1小匙

◎番茄橄欖油1大匙

◎蒜末1瓣

做法:

1. 義大利麵以一大鍋滾水加一小匙鹽煮八分鐘.
2. 以另一平底鍋,加入番茄橄欖油,爆香蒜末,加入其他所有食材半煮一分鍾.即完成.

小貼士:

1. 此道菜以鯷魚本身的鹹度取代鹽,故不必再加鹽.

風乾番茄起司麵包

食材:

◎法國麵包4片

◎起司醬4大匙

◎蒜頭1瓣

◎風乾番茄8片

◎風乾番茄橄欖油4小匙

◎鹽少許

做法:

1. 將法國麵包於平底鍋乾烤兩面金黃, 塗少許蒜頭,作成蒜箱麵包.
2. 將法國麵包塗上起司醬,放上兩片番茄乾,淋少許番茄橄欖油,撒少許鹽,即完成.

油漬吻仔魚

食材:

◎特級橄欖油 300cc

◎燙熟吻仔魚400g

◎鹽2小匙

◎蒜末3瓣

做法:

1. 將燙熟吻仔魚撒鹽, 放約30分鐘讓水分流出.
2. 吻仔油擠乾,拌蒜瓣.裝入玻璃罐中,填滿特級橄欖油醃製少三天.

 油漬吻仔魚莧菜湯

食材:

◎莧菜1把

◎醃漬吻仔魚(含油)2大匙

◎鹽少許

◎胡椒少許

做法：

1. 二大匙油漬吻仔魚放入鍋中炒香,加入莧菜將莧菜吵軟.
2. 加入蔬菜高湯煮滾, 以少許鹽,胡椒調味即完成.

油漬吻仔魚溫沙拉

食材:

◎綠花椰菜1朵

◎牛番茄2顆

◎起司球10顆

◎油漬吻仔魚(含油)2大匙

◎純橄欖油1大匙

◎鹽少許

 做法:

1. 以一大鍋水加一大匙純橄欖油, 少許鹽,  將綠花椰菜燙熟.
2. 將其他食材與燙熟綠花椰菜,加少許鹽,拌勻即完成.