全台目前唯一的品油師ELLEN WU雖然很忙碌,但每年的橄欖產季一定要到各地去看看油的品質，幫大家找品質最優的食用油，2011年橄欖成熟了,今年由於雨水少,橄欖產量變少,但品質提升了耶!尤其是老樹橄欖油，品質更是優！一起來品嚐看看吧！
烤海鮮佐老樹橄欖油
食材:
◎鮮干貝6顆
◎鮮蝦6隻
◎淡菜6顆
◎巴西利1小匙
◎檸檬汁1/2顆
◎檸檬皮 少許
◎鹽 少許
◎純橄欖油1大匙
◎特級橄欖油1大匙
做法：
1. 以純橄欖油,鹽,巴西利將所有海鮮醃20分鐘以上
2. 烤箱設定200c, 先預熱五分鐘, 將海鮮烤15分鐘.
3. 取出後淋特級橄欖油, 檸檬汁即完成.
炸烤小卷鯛魚片
食材:
◎小卷1隻
◎鯛魚片3片
◎雞蛋1顆
◎麵粉1小匙
◎麵包粉2大匙
◎鹽 少許
◎巴西利1小匙
◎純橄欖油300cc
◎檸檬 1/2顆
◎生菜絲1把
◎牛番茄1顆
做法：
1. 小卷與鯛魚片切適當大小以鹽,巴西利醃至少20 分鐘.
2. 醃好的海鮮沾麵粉à蛋汁à麵包粉, 放入180度油鍋油炸至表面金黃撈起.
3. 以條紋烤盤將炸好海鮮表面烤出條紋及香味.
4. 以生菜,番茄擺盤, 淋少許檸檬汁即完成.
巴薩米可醋牛肉片生菜沙拉
食材:
◎火鍋牛肉片 100g
◎生菜1把
◎牛番茄2顆
◎黑橄欖8顆
◎醃洋蔥8顆
◎巴薩米可醋100cc
◎鹽少許
◎純橄欖油1大匙
◎特級橄欖油1大匙
做法：
1. 以純橄欖油將牛肉片炒至表面變白, 加入鹽, 巴薩米可醋煮至湯汁變濃稠.
2. 將所有蔬菜洗淨切好, 與切片的橄欖,醃洋蔥一起擺在盤子下層,將炒熟的牛肉片連湯汁擺在生菜上面.
3. 食用前淋特級橄欖油提香.
義大利香酥脆餅
食材:
中筋麵粉 200g
雞蛋 1顆
泡打粉 10g
香草精 5g
白酒醋 30cc
砂糖二大匙
鹽 少許
做法：
1. 將中筋麵粉,雞蛋,泡打粉,香草精,白酒醋,一小匙砂糖,一小匙鹽,放於大碗,
揉成麵團.
2. 靜置30分鐘醒麵後, 趕成薄片, 切成長條.
3. 放入180c油鍋炸製表面金黃酥脆,撈起瀝乾.食用前撒上糖粉即完成.
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