元氣加油站

奶製品價格一直漲，每次上 超市買鮮奶,買大罐的較划算!但是鮮奶保鮮期不長,很容易喝到過期都還沒喝完,只能拿來澆花或敷臉,不然就是丟掉,反而造成浪費,百變料理女王CC老師 說:牛奶用途很多,千萬別浪費了,要善用買回來的食材,不僅可以讓料理更多變,也可以讓食材在最新鮮的時候吃完哦!而且,CC老師提醒大家,過期三天內的 牛奶,千萬別丟掉,它可以拿來醃豬肝、海鮮、豬肉、雞可去腥、滑潤;可以拿來燉蛋、燉肉湯;還可以烤布丁及吐司;煮蔬菜湯;煎薄餅;當調味料也不賴,炒蛋 時，加點牛奶可使蛋更加柔嫩哦!

牛奶蔬菜湯

材料：

◎小里肌300g

◎洋蔥切塊1/2個

◎馬鈴薯塊1個

◎紅蘿蔔切滾刀塊150g
◎南瓜切塊200g

◎甜豆80g

◎高湯600cc

◎牛奶600cc

◎月桂葉1片

醃料：

◎鹽

◎白胡椒

作法：

1.小里肌切塊拌入醃料置20分入鍋煎一下

2.鍋內注入高湯放入洋蔥、月桂葉、紅蘿蔔及作法(1)煮約10分，即入馬鈴薯及牛奶煮3分再入  南瓜煮至南瓜熟以鹽調味，最後倒入甜豆煮滾即可

特別小叮嚀：

1.牛奶不可太早放

海鮮牛奶燉蛋

材料：

◎蝦仁150g

◎透抽丁150g

◎金針菇80g

◎蛋5個

◎牛奶2杯

◎高湯1杯

◎杏鮑菇片60g

調味料：鹽

作法：1.將蛋打勻倒入牛奶及高湯、鹽拌勻

      2.金針菇切段和杏鮑菇片放入(1)並將蝦及透抽也倒入(1)拌勻

      3.鍋內倒入少許油待熱注入作法(2)蓋上鍋蓋小火熱約8分

特別叮嚀：小火慢燉

醋溜豬肝

材料：

◎豬肝400g

◎小黃瓜1條

◎紅蘿蔔片60g

◎牛奶1/2杯

◎蒜片3粒

◎蔥段1支

◎紅辣椒片2支

◎地瓜粉1/2杯、

◎薑3片

醬汁：

◎醬油3匙

◎黑醋1.5匙

◎白胡椒粉少許

◎酒1/2匙

◎香油1/2匙

◎高湯或水2/3杯

◎糖少許

作法：1.豬肝切片洗淨瀝乾水份浸泡牛奶約5分，沾上地瓜粉入160度油鍋炸一下

          取出瀝乾油

      2.鍋入1匙油倒入蒜、薑、蔥爆香放入紅蘿蔔片小黃瓜塊炒幾下，後倒入

         醬汁煮滾，即放入炸好的豬肝及紅辣椒快炒幾下淋上香油即可

特別小叮嚀：1.豬肝切片後需放於水龍頭下清洗，再浸於水中8分，使之去雜質

              及腥味

            2.豬肝浸泡牛奶會使之滑潤去腥味