20歲的Alicia沈迷於飲食文學,但完全不懂做菜.30歲以後的Alicia,決定走出文字廚房,動手實踐那些偉大的廚師們為餐桌所鋪陳的歡愉!
手作pizza
麵糰食材:
◎50%高筋+50%中筋麵粉1杯
◎糖1茶匙
◎酵母粉1/4茶匙
◎溫水1/4杯,
◎pure橄欖油1茶匙
茄醬食材:
◎羅勒紅醬100g
◎大蒜二辦
◎洋蔥1/4顆
◎牛蕃茄一顆
◎胡椒少許、
◎鹽少許
配料食材:
◎乳酪絲 ... 160克
◎洋火腿片 ... 100克
◎黑橄欖圈 ... 8粒
◎鳳梨罐頭 ... 6片
◎青椒絲 ... 40克
做法
1:將1茶匙糖和1/4茶匙酵母粉用一點溫水溶解後靜置5分鐘。
2:高筋麵粉過篩。
3:將橄欖油、酵母糖水和溫水加入麵粉裡均勻攪拌。(溫水分次慢慢加入)
4:麵糰攪拌均勻後,揉壓至表面略呈光滑,以保鮮膜覆蓋容器後,靜置50分鐘等麵糰
發酵。。
5:50分鐘後,將醒好的麵糰拿起來揉一揉,將裡面的空氣擠壓出
6:先用橄欖油爆香大蒜末和洋蔥丁,接著加入切碎的蕃茄煮至沸騰。
7:加入羅勒紅醬、胡椒和鹽調味,接著用小火煮到濃稠狀即可。
8:將麵糰擀成薄片狀,抹上蕃茄醬後擺上喜歡的食材、鋪上起司絲。
9:烤箱以250度火力預熱10分鐘,再以相同火力烤12~18分鐘,餅皮表面呈現金黃
色即可。
小貼士:
可以把麵糰放在保溫狀態下的電鍋裡,因為環境溫度提高有助於麵糰發酵
料理名稱:迷迭香橙汁雞腿
食材:
◎雞腿2隻
◎迷迭香 1把
◎紅黃甜椒各1顆
◎柳橙 1顆
◎馬鈴薯1顆
◎海鹽少許
◎胡椒少許
◎橄欖油適量
◎生菜 1把
做法:
1:先在雞腿表面劃幾刀,讓內部也能受熱。
2:雞腿下鍋煎至兩面上色。
3:將蔬菜切塊後鋪在烤盤上,淋上橄欖油並用海鹽調味。
4:在雞腿淋上橙汁,接著用橄欖油、鹽和胡椒調味即可。橙汁可以讓雞肉帶有一點微
酸的果香。
5:蓋鍋蓋悶煮十分鐘即完。
料理名稱:焦糖布丁
焦糖所需食材:
◎白糖2~4大匙
◎熱開水2大匙
布丁所需食材:
◎全蛋1個
◎蛋黃3個
◎全脂鮮奶400cc
◎白糖2大匙
◎香草粉1小匙
步驟1:先將砂糖倒進平底鍋裡,用小火慢慢加熱,讓它融化成焦糖。
步驟2:焦糖溶化後,將兩大匙的熱水加入鍋裡,這時焦糖會迅速結塊,只要繼續用火加熱並持續攪拌,糖塊就會再度融化了。
步驟3:將焦糖倒入布丁模型裡
步驟4:用小火加熱鮮奶,加入香草粉。不需要讓鮮奶沸騰,鍋邊冒出小泡泡就可以熄火了。稍微放涼後備用。
步驟5:3顆蛋黃和1顆全蛋用順時針的方式輕輕攪散。
步驟6:加入2大匙糖輕輕攪拌,讓砂糖溶解即可。
步驟7:用手測試一下鮮奶的溫度,如果不會覺得燙手,就可以慢慢把鮮奶加進蛋液裡,然後再一次輕輕攪拌。
步驟8:要蒸之前,將布丁液過篩濾除雜質。.
步驟9:將布丁液裝入底部已經有焦糖的模型杯裡,用電鍋蒸。約1~2杯水的時間。烤箱用150度烤20分鐘。
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