元氣加油站

氣溫一天比一天高,
夏天真的到了!!!
該怎麼吃才能讓自己別餓肚子
又可保持好身材呢?
快跟著Ellen老師 "義"起動手做輕食吧!
鮭魚蓮子飯
  

材料:
◎乾蓮子  十顆
◎鮭魚 一片
◎海苔絲 少許
◎純橄欖油 30cc
◎白米 二杯
◎柴魚粉 少許
◎醬油 少許
◎白芝麻 少許
◎鹽 少許

做法:
1.將蓮子以滾水煮軟, 撈起備用.
2.鮭魚兩面抹鹽, 以純橄欖油煎至兩面金黃, 起鍋去骨, 去皮, 備用.
3.洗好的米放入電鍋中, 放入少許橄欖油, 蓮子,
　加入等量的水, 柴魚粉, 醬油. 按下煮白飯按鍵開始煮.
4.飯煮好後, 攪拌均勻, 放上鮭魚, 灑白芝麻, 海苔絲, 即完成.

小貼士:
1.白飯煮好要馬上攪拌, 讓水蒸氣散發, 白飯才會又Q又好吃.
2. 春天是蓮子開始生產的季節, 若買不到新鮮蓮子, 可買乾蓮子.

糙米五目燉飯
  

材料:
◎糙米 一杯
◎竹筍 半支
◎紅蘿蔔 半支
◎青蔥 一支
◎去骨雞腿 半支
◎乾香菇 二朵
◎蘆筍 五支
◎帕瑪森起司粉 20g
◎鹽 少許
◎純橄欖油 30cc

做法:
1.以純橄欖將香菇丁炒香後,
　加入竹筍丁, 紅蘿蔔丁, 蘆筍丁, 雞腿丁拌炒,
　再加入洗好的糙米, 將米炒香., 
2.米炒香後, 開始慢慢加入少許水繼續拌炒,
　水被米吸乾後, 再陸續加水, 一直拌炒, 加水, 直到將米煮成燉飯.
3.起鍋前加入帕瑪起司粉, 主治濃稠. 盛盤後, 灑青蔥末即可食用.

小貼士:
1.人說: 雨後春筍, 吃當季的食材是最簡單的養生法,
　此道燉飯也可加筊白筍.
2.青蔥的英文是 Spring Onion, 也就是春天的洋蔥. 也是當令青菜
3.此道頓飯可吃到五種春天的青菜, 五種顏色的蔬菜, 
  吃素的朋友可以拿掉雞腿肉, 就變成一道很養生的素食餐.
4.糙米飯很健康, 但口感不好, 腸胃不好的人亦不適合吃,
   做成義式燉飯, 可改善糙米飯口感, 好吃又健康.

馬扎瑞拉起司焗番茄溫莎拉
  

材料:
◎馬扎瑞拉起司 一顆
◎牛番茄 一顆
◎九層塔 少許
◎義大利陳年醋 10cc
◎特級橄欖油 30cc
◎鹽 少許
◎黑胡椒粉 少許

做法:
1.馬扎瑞拉起司橫切四等份, 牛番茄橫切三等份備用
2.將一片起司, 一片牛番茄, 數片九層塔排成塔狀.
　灑少許鹽, 黑胡椒調味,放入220度烤箱烤約八分鐘, 直到起司融化.
3.將特級橄欖油(3):義大利陳年醋(1),
　少許鹽, 胡椒粉, 九層塔末混和調成義大利油醋醬,
　淋於沙拉即可食用.

小貼士:
春天氣溫還不穩定, 時冷時熱, 此道溫沙拉可在早餐或晚餐天氣較冷時食用.

 
西西里島橘子沙拉
  

材料:
◎橘子 二顆
◎特級橄欖油 50cc
◎鹽 少許

做法:
1.橘子去皮, 橫切, 去籽
2.擺盤後, 淋特級橄欖油, 灑少許鹽.即完成

小貼士:
1.春天過後橘子就不再生產了, 此到沙拉可抓住橘子的尾巴.
2.西西里島陽光充足, 所產的橘子歐洲公認最好吃.
   我第一次看到此沙拉是在西西里島食品展,
　 看到橘子泡在橄欖油里覺得特別怪.結果吃了還想再吃.
3. 我們所知的食材養分, 無油不吸收.
　橘子裡的維他命C因為加了橄欖油,
　比單吃橘子裡的維他命C可被身體收多30%.