年關將近了，很多人開始在煩惱過年要準備什麼樣的年菜，才能在年夜飯的時候
將年菜弄得豐豐富富、圓圓滿滿，事實上中國人吃年菜，每一道菜多半有其特殊
的意義與吉兆，例如一定要有魚這道菜，象徵年年有餘，希望新一年的好運也有
餘(魚)，大吉大利過新年！明年是台灣建國壹零壹年，所以我們獨家邀請到台灣
省漁會的鮮魚大廚帶來” 寶島鱻魚‧五星辧桌鱻魚宴”要與大家分享
”吃好魚 好運到”的年菜密技!
祥鯧獻瑞
材料：白鯧魚1尾/12兩~1斤、鹽冬瓜4兩、蒜末3顆、辣椒末1/2條、薑末少許、米酒少許、雞粉
作法：1、魚洗淨 2、食材洗淨、切末小火過炒 3、放入蒸籠蒸15分鐘起鍋完成
迎春太和鍋
材料：馬加春魚 1尾、大白菜 4兩、杏鮑菇4兩、油豆腐3塊、水600cc、干貝3顆、青江菜1顆
調味品：鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙、胡椒粉少許
作法：1、魚洗淨 2、食材洗淨切塊狀
3、馬加魚小火過煎、大白菜、杏鮑菇、油豆腐燒水川燙過 4、下鍋煮15分鐘
台灣省漁會林啟滄總幹事說:其實每天每一批來到漁市場的新鮮魚貨都要先經過
省漁會層層把關。
這樣消費者才能吃到健康、安心與美味。
櫻鰻呈祥
材料：櫻花蝦、鰻魚、糯米、紅蔥頭、乾香菇、紅蘿蔔、肉絲、荸薺。
做 法： a.糯米洗淨，浸泡30分鐘，濾乾水分放入蒸籠中，以大火蒸至熟。
b.另起一個炒鍋，加入黑麻油、紅蔥頭、乾香菇、紅蘿蔔、肉絲和荸薺等料爆香後，以鹽、
胡椒、雞粉等調味料、拌勻，加入高湯煮滾。
c.最後再放入蒸好的糯米飯中攪拌均勻，再鋪上櫻花蝦
松柏長青
材料：新鮮青斑魚一條、薑絲、蔥絲、辣椒絲、破布子適量
作法 : a.嫩薑、青蔥和辣椒切絲泡水備用。
b.將青斑魚去鱗去內臟洗淨放入盤中，加上前述備料， 並淋上破布子及其湯汁，
蒸12分鐘。
c.蒸熟後取出，鋪滿新的嫩薑絲、青蔥絲和辣椒絲，再將熱油淋上即可。
寶島鱻魚嘉年華會 好康~~~
左宗棠雞
