想維持身體乾淨健康，應該讓生活回歸自然，養成運動的好習慣，多喝水、多攝取新鮮的蔬菜水果，今天ELLEN WU要教大家幾道義式體內環保養生餐，主要都是以本土食材為主，例如竹筍、茄子、菠菜、果醋、橄欖油，其中只有一樣”橄欖油”是義大利原裝進口的，身為品油師的ELLEN堅持，要做菜就要使用最頂級的老樹橄欖油，才能用得安心，吃到食材原有的營養。
綜合筍義大利湯麵
材料：
◎純橄欖油1大匙
◎特級橄欖油各10ml
◎義大利陳年醋10ml
◎綠竹筍、茭白筍、玉米筍各200g
◎義大利直麵50g
◎洋蔥絲1大匙
◎高湯150ml
◎鹽, 胡椒粉少許
做法：
- 綠竹筍、茭白筍, 玉米筍洗淨切長條。
- 以純橄欖油將洋蔥絲炒香,加入所有筍類食材吵軟.
- 加入高湯煮滾後, 加入折斷的義大利直麵煮八分鐘,以少許鹽,胡椒粉,特級橄欖油調味提香.
小貼士:
筍類含豐富植物纖維,渴幫助腸胃蠕動,促進排出身體多餘負擔.
西西里茄子燉菜
材料：
◎純橄欖油1大匙
◎特級橄欖油1小匙
◎茄子3條
◎西芹2支
◎紅蘿蔔1/2條
◎洋蔥1/2顆
◎蒜頭1粒
◎羅勒紅醬1大匙
◎高湯150ml
◎鹽,胡椒少許
做法：
- 所有食材切丁,蒜頭切末
- 以純橄欖油將蒜末炒香, 放入其他食材吵軟.
- 加入高湯,鹽,胡椒,羅勒紅醬燉煮至所有時材軟爛.
- 淋少許特級橄欖油提香即完成.
小貼士:
此道菜為西西里島家常菜,所有根莖蔬菜都可入菜,但茄子為基本食材.主要是享受茄子鬆軟綿密的口感
**這道菜加在法國麵包上,更是人間美味
!
鮮蚵波菜濃湯
材料：
◎特級橄欖油 30cc
◎純橄欖油 50cc
◎鮮蚵 100g
◎菠菜 1把
◎蒜頭 3瓣
◎蔬菜高湯 500cc
◎白葡萄酒 50cc
◎白胡椒粉 少許
◎帕馬森起司粉 20g
◎無糖鮮奶油 20cc
做法：
1. 以純橄欖油將拍碎蒜粒炒香。
2. 放入鮮蚵、菠菜一半的量拌炒，加白葡萄酒、蔬菜高湯，煮開後倒入果汁機打成濃湯，再倒回鍋中。
3. 另一半菠菜加少許水打成果泥，加入鍋中濃湯，開小火烹煮，加入帕馬森起司、白胡椒，湯一滾即離火起鍋。
4. 盛碗後，淋少許特級橄欖油及無糖鮮奶油即完成。
小貼士:
此道菜主要攝取波菜的高纖,鮮蚵只有調味功能.
義大利陳年葡萄醋冰沙
**酸甜中帶點薄荷清香 夏天會讓人愛不釋口!
材料：
◎義大利陳年醋 20cc
◎雪碧 200cc
◎新鮮薄荷葉1把
◎冰塊1大杯
◎果糖1大匙
做法：
1. 將所有材料放入冰沙果汁機,打成冰沙即完成.
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