元氣加油站

大叔來做菜 年菜輕鬆搞定
圍爐鍋物自己做
過年必備團團圓圓獅子頭,
鴛鴦鍋底全都自己做,
省錢吃好料又安心

團團圓圓獅子頭

材料:

豬肉1.5公斤 蛋1顆 嫩薑一段 蔥2根 嫩豆腐1小塊 金蝦米少許

地瓜粉一大匙 香菇5朵 大白菜半顆 胡蘿蔔半小根 胡椒粉一茶匙

鹽半茶匙 米酒一大匙 素蠔油2大匙 醬油一大匙 冰糖少許

作法:

1.將豬肉   .蛋.蔥.嫩豆腐.嫩薑用料理棒打成泥狀

再加入鹽少許.一大匙醬油.米酒一大匙.胡椒粉.地瓜粉 繼續用料理棒打成泥狀

2.用手指揉捏讓肉泥有黏稠狀後.將之分為12顆圓球狀

3.起油鍋將肉丸油煎成型後. 起鍋

4. 將金蝦米入鍋爆香.再把切段的大白菜和切片的胡蘿蔔入鍋拌炒

5取一砂鍋將拌炒後的白菜襯底.再把成型的肉丸置入.再加入素蠔油.冰糖.發泡過的香菇.再倒入適當的水.蓋上鍋蓋燒滾約10分鐘即可

料理偷呷步：

外面賣的獅子頭幾乎都加了粉，今天我們雖然有準備地瓜粉，但是我用料理棒打久一些，讓肉的黏稠度更高，就可以不加粉，自己吃用好一點，所以不加粉

養生麻辣鴛鴦鍋(鍋底)

材料:

1. 八角6克.丁香4克.桂皮10克.川芎4公克.月桂葉6片.甘草6克

白寇4克.草果4顆

1. 辣椒20顆.蒜頭20粒.
2. 豆瓣醬1大匙.花椒粉1茶匙.辣椒粉1茶匙.

蔥段4根.薑一小塊.紅蔥頭30克.宮保10克.沙拉油100cc

1. 蒜頭5顆. 蔥段4根.枸杞10克.黨篸2根

料理偷呷步：

香料可以多打一些備用

有機會除了煮火鍋外，焢肉、滷豬腳甚至茶葉蛋都可以加入香料包，增加風味

作法:

1. 將A材料用料理研磨罐打成粉末.(數量太少.準備花時間.建議一次去中藥店買5倍份).將5倍量的材料打成粉末後分裝成10小包.(這次只用2小包.其餘可封存放置冰箱)
2. 將B材料中的辣椒.蒜頭用料理棒打成泥狀後置於容器備用
3. 起油鍋倒入紅蔥頭.嫩薑小火爆香.再將其餘C材料倒入.再將作法2的辣椒依個人口味加入炒香後加入1000cc的高湯
4. 將D材料放置於鴛鴦鍋一邊加入高湯1000cc.再將作法1的小包香料製入
5. 另一邊將作法3的材料置入.也放置作法一的香料1包.即可

開心雙果飲

材料:  

蘋果半顆    

奇異果半顆  

乳酸飲品200CC    

冰塊少許

作法:

1.將蘋果去皮.去籽

2.奇異果去皮後連同蘋果冰塊打成冰沙

3.再將乳酸飲料倒入即可

   料理偷呷步：

一般打果汁都要打一壼，今天是打乳酸品，如果打一壼太多沒有馬上喝掉會酸化不健康，現在用料理棒打個個人獨享杯，養顏又幫助消化剛剛好，喝多少打多少