元氣加油站

方便!快速!又營養! 大人、小孩甚至老人都愛水餃,
但要如何包出 皮Q餡飽滿又好吃的水餃呢?
為了家人健康,而致力研發各種口味與造型水餃和餛飩的健康水餃達人 簡莒妃(阿妃),
要教你如何調出可口的內餡、包餃子的訣竅,還有煮餃子"不露餡"的妙招哦! 

黃綠紅元氣水餃  營養全包了!

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~快樂迎新年~

全方位居家照顧，營養罩得住

南瓜栗子濃湯

  香飄四溢佛跳牆

大根生菜捲佐油醋醬

好康報大家知~   寶島鱻魚嘉年華會

台灣省漁會十九日(四)起至二十一日(六)，將在新北市三重魚市場舉辦

『寶島鱻魚嘉年華會』，現場有「一元競標」、「龍膽石斑刀工秀與品嚐」

、「限量白鯧俗俗賣」等活動，包括年節最夯的白鯧、鱸魚、黃魚、石斑魚

、鮭魚、透抽等魚種及精緻水產加工品，以平均市場約一的半價格提供給消

費者，今年更提供限量殺很大上千元白鯧只賣666元的優惠，還沒

買到年節魚貨的民眾可把握這年前最後一波的好康機會，一次購足安全又

便宜的魚貨及年貨。

如何前往台灣省漁會?

年關將近了，很多人開始在煩惱過年要準備什麼樣的年菜，才能在年夜飯的時候

將年菜弄得豐豐富富、圓圓滿滿，事實上中國人吃年菜，每一道菜多半有其特殊

的意義與吉兆，例如一定要有魚這道菜，象徵年年有餘，希望新一年的好運也有

餘(魚)，大吉大利過新年！明年是台灣建國壹零壹年，所以我們獨家邀請到台灣

省漁會的鮮魚大廚帶來” 寶島鱻魚‧五星辧桌鱻魚宴”要與大家分享

”吃好魚 好運到”的年菜密技!

祥鯧獻瑞

材料：白鯧魚1尾/12兩~1斤、鹽冬瓜4兩、蒜末3顆、辣椒末1/2條、薑末少許、米酒少許、雞粉

 作法：1、魚洗淨      2、食材洗淨、切末小火過炒      3、放入蒸籠蒸15分鐘起鍋完成

迎春太和鍋

材料：馬加春魚 1尾、大白菜 4兩、杏鮑菇4兩、油豆腐3塊、水600cc、干貝3顆、青江菜1顆

調味品：鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙、胡椒粉少許

作法：1、魚洗淨     2、食材洗淨切塊狀  

            3、馬加魚小火過煎、大白菜、杏鮑菇、油豆腐燒水川燙過     4、下鍋煮15分鐘

台灣省漁會林啟滄總幹事說:其實每天每一批來到漁市場的新鮮魚貨都要先經過

省漁會層層把關。  這樣消費者才能吃到健康、安心與美味。

櫻鰻呈祥

        材料：櫻花蝦、鰻魚、糯米、紅蔥頭、乾香菇、紅蘿蔔、肉絲、荸薺。

        做  法：  a.糯米洗淨，浸泡30分鐘，濾乾水分放入蒸籠中，以大火蒸至熟。

                        b.另起一個炒鍋，加入黑麻油、紅蔥頭、乾香菇、紅蘿蔔、肉絲和荸薺等料爆香後，以鹽、

                          胡椒、雞粉等調味料、拌勻，加入高湯煮滾。

                         c.最後再放入蒸好的糯米飯中攪拌均勻，再鋪上櫻花蝦

松柏長青

材料：新鮮青斑魚一條、薑絲、蔥絲、辣椒絲、破布子適量

作法 : a.嫩薑、青蔥和辣椒切絲泡水備用。

           b.將青斑魚去鱗去內臟洗淨放入盤中，加上前述備料， 並淋上破布子及其湯汁，

              蒸12分鐘。

            c.蒸熟後取出，鋪滿新的嫩薑絲、青蔥絲和辣椒絲，再將熱油淋上即可。  

 寶島鱻魚嘉年華會  好康~~~

美食 好康 免費

元氣加油站-義起吃好料【中義eat家親!】台菜大師 柯俊年老師vs.台灣唯一一位品油師Ellen Wu pk，一場大師級的美食SHOW登場，到底是台菜獲勝，還是義大利料理奪冠呢？同樣食材不同的美味，中義美食大PK，倒是便宜了工作人員，兩種好料全下肚!

諸事大吉_雞仔豬肚鱉

食材：烏骨雞雞腿一隻、豬肚一副、甲魚(約300g)、米酒適量、中藥材一包、薑片(適量)

作法：先將豬肚、薑片與中藥煮約30分，再加入雞肉及汆燙後的甲魚一起熬煮約20分即可。

如意甲魚_三杯甲魚

食材：甲魚300g、薑片、辣椒、九層塔、麻油、米酒

 作法：將薑片爆香後加入甲魚熱炒，加入米酒悶煮熟後放入辣椒及九層塔快炒後起鍋。

首烏甲魚精力鍋

食材：何首烏料理包、冬粉、高麗菜絲、胡蘿蔔絲。

做法：將何首烏甲魚湯汁倒出加入冬粉加熱，在將甲魚倒入加熱即可

炸年糕

食材：甲魚精華粉、茄子、四季豆、雞蛋一顆、起司炸酥粉

做法：起司炸酥粉加入甲魚精華粉、蛋一顆加水打成泥狀，將茄子沾滿後放入油中炸至金黃色即可

十全藥膳甲魚團圓鍋

食材：十全甲魚料理包一包、各式火鍋料

做法：十全藥材先熬煮出味後加入汆燙後的新鮮甲魚，在加入各式火鍋料熬煮即可。

養生烏魚子飯

材料:烏魚子50g

    五穀米100g

    白米100g

    青蔥少許

    蛋1粒

    紅肉地瓜少許

    薄荷葉一心

    雞粉少許

    白胡椒少許

作法:

(1)       米煮熟後，地瓜切絲炸酥備用。

(2)       烏魚子浸泡高粱酒，去膜煎上色切丁，青蔥切蔥花備用。

(3)       起鍋蛋炒熟，放入烏魚子、蔥白、五穀飯、青蔥及調味料即可。

烏魚子起司捲

材料: 烏魚子50g

     動物性新鮮奶油少許

     青蔥少許

     洋蔥30g

     白煮蛋一粒

     白蘭地少許

     白胡椒適量

     起司片1片

薄餅皮:水30g

       鮮奶30g

       蛋1粒

       鹽糖適量

       中筋麵粉100g

作法:

(1)       將薄餅皮材料混合拌均過濾備用

(2)       取平底鍋煎成薄餅皮

(3)       烏魚子切丁，蛋煮熟切丁，洋蔥切丁，青蔥切蔥花。

(4)       炒香洋蔥、烏魚子及蔥花，加入白蘭地和動物新鮮奶油即為餡料。

(5)       取一張薄餅皮鋪上餡料，，捲成圓筒狀，加上一片起司片入烤箱烤，烤熟再切成2塊擺盤裝飾即可。

蔡媽媽從年輕時就一直在羅東的中正街市場內在做生意，開始是做一些小菜、方便菜為主的，同時蔡媽媽也從很早期時就有學佛的信仰，所以在開始做吃的生意沒多久就轉而做素食的小菜在販售。而在一般的家庭料理中，香菇從早期到現在，一直都是被廣泛的應用，在素食的飲食，香菇更是日常料理當中不可缺少的一項食材。

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君君老師來告訴您~如何好好愛自己