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蒜你狠

蒜頭內含神奇蒜辣素,蒜辣素是一種植物化學物質,在蒜頭被切開或拉碎時會被釋放出來,蒜辣素也是蒜頭味道的來源。常吃蒜頭可以預防感冒、提高免疫力及殺菌,近年來更有科學家發現可以預防心臟病、癌症等作用,在所有天然食物之中,生蒜也是抗氧化劑的冠軍喔!不管是西式或中式料理都被廣泛的拿來運用

 

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太蔥明-聰明挑鍋

聰明的中國飲食文化教會我們在烹調時運用了很多的蔥,不只是為了吃起來氣味口感好而已。吃蔥能促進發汗、去痰和利尿,是治療感冒的絕佳中藥之一,而且還有降低膽固醇的功效。其實蔥葉比蔥白還營養

料理時習慣留蔥白,而把蔥葉部份扔掉。其實蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿蔔素等蔥白中沒有的營養,不應輕易丟棄。葉綠素對人體有重要的作用,如抵抗輻射、清除毒素、強健肌肉等。蔥葉有很多維他命C、維他命B、胡蘿蔔素、鈣、必須氨基酸及纖維,所以綠葉較多的蔥較營養。而且,蔥綠內側的黏液中主要含多醣體及纖維素。多醣體會與體內不正常細胞(癌細胞也屬於不正常細胞之一)凝集,達到抑制效果,可提昇免疫力。所以,煮菜時,不妨蔥白跟蔥綠一起使用,添色、添味、也添健康。

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廚餘變美味

時下熱賣餐廳且標榜用的都是純天然湯頭,逐一被踢爆後,我相信這都只是冰山一角,想要純天然只能靠自己,為家人健康把關唯有自己經營。其實好的高湯一點都不難,準備一個好快鍋,以前要熬煮3-4小時現在只要30分鐘,而且只要利用一些不要的食材檢起來就可以熬煮出非常棒的高湯,冰凍起來,隨時都有好湯頭使用喔!

 

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想念的台灣小吃

不管從南到北或從小到大,總有些味道是三不五時要常常回味的,嚐試自己去追尋這種想念的味道,不僅追尋的過程有趣好玩,最後分享家人,伴隨著小時候的故事,這種味道,原來就是人生的幸福味。

 

 

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親朋好友造訪時,如何快速烹調出令眾賓客露出滿足的笑容,又不會把自己搞得忙忙碌碌一分油煙味?一個人在家也要吃得幸福,吃得營養,不管是台式或韓式甚至是日式都要能夠輕鬆搞定,其實只要有一個好鍋,一鍋到底最是了得,真料理隨時可掌握。

【米粉湯】+ 【黑白切】 一鍋搞定

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鍋底朝天一品鍋

好吃的料理連湯汁、醬汁、骨頭、滴滴都是菁華,捨不得丟棄,而且運用這菁華再變身,豐華重現,愈是簡單愈是吃出食物本身鮮滋味,愈是令人深刻難忘。

 

 

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廚房大省 高貴不貴

聰明的主婦要如何省又能做出高貴不貴的料理呢: 首先要找當季盛產食材而且近午去可收括老闆收攤前便宜賣的食材,再來可以運用少量的高檔乾貨及盛裝的器皿襯出高貴感,當然找對鍋具及節能效果好的器具更能節眚60%的能源,光一年省下的電費瓦斯費就很可觀了,當個廚房大省長,連洗鍋次數都要斤斤計較,最好一鍋可多用,不用一直換鍋洗鍋,節省下來的時間才可讓我們兼顧我們的生活品質,聰明的朋友,趕快來看看廚房該怎麼省吧!

 【廣東冰糖醬鴨】
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乳木果油傳奇

一.乳木果樹又稱青春之樹特性:

1. 都是野生(無法計畫性栽種)

2. 20才開花,50年才結果,樹齡:300

3. 每棵樹年產量:20kg果實 à生產1.5kg乳木果油

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我是餃餃者快速上菜

包水餃常常要切一堆食材而且不是餡不夠就是皮剩很多,總是算不準

的,剩下的食材不管是絞肉或蔬菜甚至是水餃皮也可以做很多變化料

理喔!再也不用煩惱了,看到一道道的意外驚奇料理,由衷的佩服自己

我是佼佼者!

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健康點心so easy

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抗老化豆漿-5分鐘

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材料:

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不放油健康料理

食安問題愈演愈烈,業者標示不實,大小油品加工廠連環爆,民眾根本無法遵循,

在這波查緝聲浪未明當下,民眾唯一能自保的就是儘量先不要用油,其實食物裏都

有一定的脂肪比,只要尋求一個好鍋,向食材借油,打造一個安心的食安環境,家

人健康生活不可等。而且完全都不覺得沒放油,誰說健康不可以和美味並行!

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餐餐哈營養料理

生長發育很重要的就是適當的運動與睡眠。除此之外,

挑食,長不高,營養不均衡更是直接影響孩子非常重要

的關鍵。記錄營養師分析的重要觀念,運用在料理中,

哇!事半功倍,好吃又吃到對的營養素,真是值得我們

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油品題連環爆  
唯有自己把關才能吃得安心吃得健康
全亞洲唯一高級品油師Ellen老師
教你品油,挑好油,用橄欖油入菜

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全亞洲唯一高級品油師Ellen老師
教你品油,挑好油,用橄欖油入菜DSCF6437


義大利燉魚

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魚不再難搞●愛上魚料理

  魚從買回來的處理到如何料理,常常不知所措,不知如何料理,又很怕煎魚會黏鍋,

不敢輕易嚐試,常聽一魚多吃,今天和大家分享創新料理法,沒有傳統料理的油膩感,

多了食材的鮮度與美味,重點是超級快速又簡單,煮完整個人還可保持優雅,沒有魚腥

味,全家人超驚豔的呢。

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