大家都知道 天然ㄟ尚好!
Ellen Wu要教大家吃醃漬的食物,
也可以吃得很健康耶!
真的可以嗎?!

漬物可分"油漬"與"醃漬",醃漬要使用很多鹽,長時間醃讓他入味,常有過鹹的問題,易對身體產生負擔;而"油漬"不僅馬上可食用,只要你用的是品質好的油,適量吃反而有益健康,油漬起來還可以延長食物的保存期限,避免食材浪費,要用馬上就有,真是方便又省事,可列為廚房好幫手之一呦!

 

油漬小番茄
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材料:

小紅番茄10
小黃番茄10
特級橄欖油300cc
黑胡椒粒1大匙

 作法:

  1. 將所有番茄對切,切面向上擺於烤盤,以130 度上下火烤1~2小時,

直到番茄完全烤乾塌陷. (30分鐘檢查一次,以確保沒烤焦.)

  1. 黃番茄取出後,放入罐中以特級橄欖油醃漬.吃原味.
  2. 紅番茄取出後,加白,黑胡椒粒與特級橄欖油醃漬.

小貼士:

  1. 番茄必須完全烤乾,才可以保存久.

 

風乾番茄鯷魚義大利麵

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食材:

義大利直麵100g

風乾番茄10

提魚1小匙

番茄橄欖油1大匙

蒜末1

做法:

  1. 義大利麵以一大鍋滾水加一小匙鹽煮八分鐘.
  2. 以另一平底鍋,加入番茄橄欖油,爆香蒜末,加入其他所有食材半煮一分鍾.即完成.

小貼士:

  1. 此道菜以鯷魚本身的鹹度代鹽,不必再加鹽.

 

風乾番茄起司麵包

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食材:

法國麵包4

起司醬4大匙

蒜頭1

風乾番茄8

風乾番茄橄欖油4小匙

鹽少許

做法:

  1. 將法國麵包於平底鍋乾烤兩面金黃, 塗少許蒜頭,作成蒜箱麵包.
  2. 將法國麵包塗上起司醬,放上兩片番茄乾,淋少許番茄橄欖油,撒少許鹽,即完成.

 

 

油漬吻仔魚

食材:

特級橄欖油 300cc

燙熟吻仔魚400g

2小匙

蒜末3

做法:

  1. 將燙熟吻仔魚撒鹽, 放約30分鐘讓水分流出.
  2. 吻仔油擠乾,拌蒜瓣.裝入玻璃罐中,填滿特級橄欖油醃製少三天.

 

 油漬吻仔魚莧菜湯

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食材:

莧菜1

醃漬吻仔魚(含油)2大匙

鹽少許

胡椒少許

做法:

  1. 二大匙油漬吻仔魚放入鍋中炒香,加入莧菜將莧菜吵軟.
  2. 加入蔬菜高湯煮滾, 以少許鹽,胡椒調味即完成.

 

油漬吻仔魚溫沙拉

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食材:

綠花椰菜1

牛番茄2

起司球10

油漬吻仔魚(含油)2大匙

純橄欖油1大匙

鹽少許

 做法:

  1. 以一大鍋水加一大匙純橄欖油, 少許鹽將綠花椰菜燙熟.
  2. 將其他食材與燙熟綠花椰菜,加少許鹽,拌勻即完成.
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