茶油燒酒雞

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 材料:土雞半隻、金花小菓-茶油50g、老薑1條、米酒1瓶、紅棗少許、枸杞少許、杏鮑菇少許高麗菜少許、海鹽少許

茶油香煎檸檬雞

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 材料:去骨雞腿肉2隻、紅花大菓-茶油20g、檸檬一顆、醬油少許、義大利香料、楜椒鹽少許     

茶油鹹酥雞

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 材料:雞胸肉2片、金花小菓-茶油5g、紅花大菓-茶油300g、地瓜粉300g、蒜片少許、五香粉少許、酥脆粉少許、楜椒鹽少許、醬油少許、米酒少許、九層塔少許  

作法:
1.
雞胸肉切丁加入蒜片、小菓茶油、五香粉、醬油、米酒充分拌勻,醃30分入味。 *(利用蒜末和五香粉可以加強雞塊的香氣)
2.將地瓜粉、五香粉、胡椒粉、酥脆粉混合均勻備用
3.醃好的雞肉裹上粉,放置反潮
入油鍋160度炸至金黃撈。
*第一次油炸要用溫油慢慢炸熟,肉才不會老
5.續將油溫加熱到180度,將雞塊回鍋炸30秒立刻取出,九層塔入油鍋炸酥,最後灑上胡椒鹽即可

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