元氣加油站

迷迭香酥炸羊小排

材料：

羊小排三支

麵粉一大匙

麵包粉一杯

雞蛋一顆

新鮮迷迭香末一大匙

鹽二小匙

迷迭香一支

托斯卡尼橄欖油 200cc

做法：

0. 以一小匙海鹽, 一支迷迭香, 一小匙迷迭香橄欖油醃羊小排至少30分鐘.
0. 平底鍋加二小匙迷迭香橄欖油,將小羊排兩面煎金黃.
0. 以另一平底鍋, 將麵包粉, 打碎的薄荷葉炒香, 加一小匙海鹽調味.
0. 煎好的小羊排沾炒好的薄荷麵包粉, 起鍋擺盤, 即完成.

乾煎香草洋菇

材料:

洋菇 800g

鹽 少許

黑胡椒粒 少許

巴西利末 一大匙

溫布利亞橄欖油 三大匙

做法：

0. 洋菇擦淨放入平底鍋乾炒至水分蒸發至少30%, 放入巴西利末, 黑胡椒粒, 繼續拌炒.
0. 帶水分繼續蒸發至50%, 加入橄欖油繼續拌炒, 以鹽調味. 即完成.

莫扎瑞拉起司焗蕃茄溫沙拉

材料：

牛蕃茄2顆、

莫札瑞拉起司2顆、

九層塔葉5公克

鹽1/2小匙、

黑胡椒粉1/2小匙、

普利亞壓橄欖油30㏄、

義大利陳年葡萄醋10㏄

作法：

1取烤盤，鋪上烘焙紙。將一片牛蕃茄、一片起司片、2片九層塔葉，重複排2次，成塔狀，直到排完所有食材。

2烤盤放入已預熱烤箱中，烤約8分鐘，直到起司融化取出。

3橄欖油和義大利陳年葡萄醋以3：1調成, 淋於烤好的溫沙拉即完成.

 柑橘鮪魚義大利麵

材料:

義大利直麵 100克

生魚片等級的鮪魚 100克

檸檬汁 1顆

柳丁汁 1/2顆

西西里島橄欖油 一大匙

蕃茄乾 ㄧ顆

蘿勒葉 10片

乾燥奧利岡 一小匙

鹽、胡椒 適量

酸豆 （含湯汁一）大匙

綠橄欖 6顆

做法:

0. 以一大鍋滾水, 加鹽, 燙義大利直麵約8分鐘.
0. 同時取一大碗, 放入切條的鮪魚, 檸檬汁, 柳橙汁, 番茄乾碎, 羅勒葉碎, 奧勒岡, 酸豆, 綠橄欖片備用.
0. 將燙好的麵加入準備好拌料的大碗以義大利麵的餘溫將鮪魚燙熟.
0. 再辦入橄欖油, 鹽,胡椒. 擺盤後, 撒上新鮮九層塔葉, 檸檬皮末.