元氣加油站

　味噌是日本人的最愛，有研究指出，吃發酵過後的食品有益健康，現在不只日本人愛味噌，台灣人也很愛，味噌的種類多，也有不同的口味，大部分人都會用來做味噌湯，沒用完的就放在冰箱，CC老師要教我們用味噌變化出更多的美味哦！
 

味噌料理小叮嚀：

◎使用後須將表面抹平容器外(邊緣口)不可沾到味噌，否則會長黴而感染到容器內的味噌。

◎味噌因產地不同，以大豆或米或麥和鹽的比例份量不同而使得味噌俱地方特色的味道，就有所不同顏色深、味鹹的味噌較常使用在煮魚，白味噌色淺味較淡。而以米麴製造的味噌不宜久煮(例:白味噌)

京都田園蔬菜湯
 

材料 :小排300g、高湯1500cc、高麗菜300g、洋蔥絲半個、紅蘿蔔1小條、蘋果1個

     蔥花1支、味噌1匙

作法 : 1.紅蘿蔔削皮切滾刀塊，蘋果去皮去籽切滾刀塊泡鹽水
    2.高湯放入壓力鍋內，倒入小排切塊高麗菜和洋蔥絲、紅蘿蔔，
      蓋上鍋蓋上升二條紅線改小火15分後，
      放入蘋果及調勻的味噌，煮約2分以鹽調味。
      3.(2)盛入器皿內灑上蔥花

日式味噌香蒜豬蓋飯

材料 ：豬肉600g、海苔絲適量、蔥花適量、白芝麻少許、蒜3匙、白飯1碗

醃料 ：味噌2匙、酒1匙、醬油1匙、白胡椒粉、香油1/2匙、蒜末3匙、蔥末2匙、豆瓣醬1匙、洋蔥泥1匙

作法：1.豬肉入醃料拌勻置2小時
   2.(1)入鍋煎熟取出置入盤內
   3.蒜片入鍋炸至呈金黃色取出
   4.白飯放入器皿內舖上(2)灑上蒜片及白芝麻並放入蔥花及海苔絲

西京茄子

材料 : 茄子500g、白芝麻適量

調味料 ： 味噌2匙+砂糖1/2匙+味霖1匙+水2匙+酒1匙+醬油1匙

作法 : 1.茄子切約1cm厚，入油煎至金黃入調味料煮至汁乾灑上白芝麻