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迷迭香插在牛臀上
    
食材:
◎純橄欖油 100cc
◎羅勒紅醬 200g
◎牛臀絞肉 300g
◎新鮮迷迭香 3支
◎洋蔥1/4顆
◎鮮奶 80cc
◎鹽 少許
◎白胡椒粉少許
◎麵粉少許
  

做法:

0. 牛臀絞肉拌少許純橄欖油, 鮮奶, 麵粉少許,鹽, 白胡椒, 洋蔥細末, 迷迭香細末, 攪拌均勻, 摔打將空氣逼出.靜置約20分鐘.
0. 將牛絞肉做成一口大小肉丸子,  表面沾薄薄一層許麵粉,  放入加了純橄欖油平底鍋已中小火煎至表面金黃, 即可起鍋.
0. 起鍋後, 將迷迭香支插在肉丸子,裝飾並方便食用.

小貼士
牛絞肉加純橄欖油用意有二,
一. 橄欖油的單元不飽和脂肪酸可分解吃進身體裡的牛肉的飽和脂肪酸.
二. 牛臀肉是最便宜最硬的牛部位. 做成絞肉最適合.但因牛臀肉和便宜的牛肉油脂不夠,
     乾澀不好吃,在絞肉裡加入純橄欖油可增加油脂,使牛肉丸子香甜多汁.

  
食材:
◎第一道冷壓橄欖油30cc
◎純橄欖油  50cc
◎馬扎瑞拉起司  1塊
◎餛飩皮  18片
◎牛番茄  1顆
◎蘆筍  5支
◎洋蔥    1/4顆
◎香菜末  少許
◎純橄欖油 50cc
◎白胡椒  少許
◎鮮奶油  50cc
  
鹽封鱸魚
  
食材:
◎鱸魚    1尾
◎檸檬 1/2顆
◎鹽      500g
◎綜合胡椒粒少許
◎蛋白   3顆
◎特級橄欖油 100cc
  

做法：

1. 將綜合胡椒粒塞入魚腹。
2.將蛋白跟鹽混合，將整條魚封好。
3.放入烤鍋以小火煮30分鐘。即完成。
4. 食用前幾少許檸檬,低少許特級橄欖油提香,且增加滑順口感.

鮮蔬起司餃

 做法：

1.       馬扎瑞拉起絲切丁, 包入餛飩皮, 作成餃子狀.

2.       將起司餃已滾水燙約三分鐘撈起備用.

3.       平底鍋放純橄欖油將洋蔥末炒香, 放入番茄丁, 蘆筍丁,炒軟後,加入起司餃, 少許煮麵水會煮一分鐘.起鍋前, 加入鮮奶油, 鹽,胡椒調味,即完成.

4.       盛盤後可撒少許香菜末裝飾並提香.

  吻仔魚香蒜義大利麵
  
食材:

◎義大利直麵100g
◎吻仔魚  300g
◎鹽  少許
◎香蒜末 少許
◎純橄欖油 50cc
◎特級橄欖油 10cc

  

做法：

0. 以一大鍋滾水加七克鹽, 將直麵放入煮8分鐘, 撈起備用.
0. 平底鍋加純橄欖油, 將蒜末炒香, 放入吻籽魚炒至金黃酥脆
0. 放入燙好的義大利直麵拌炒約一分鐘.加少許鹽調味.即可起鍋.
0. 盛盤後,撒少許新鮮蒜末增加色澤及淋少許特級橄欖油提香.